在中国有着400多年种植历史的马铃薯，有望获得与它在荷兰、英国等西方国家同等重要的地位，成为主粮之一。这一消息开始悄然转变中国农民、食品加工企业和消费者的观念。

　　日前，中国农业部副部长余欣荣表示，中国将力争通过几年不懈努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重有显著提升。

　　“马铃薯蛋白质品质高、脂肪含量低，随着主粮化战略推进，它将逐渐成为‘两栖’作物，既可用作蔬菜，也能够以淀粉和全粉产品的面貌越来越多出现在人们的餐桌上。”中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会主任周庆锋说。

　　在北京工作的欧阳霞玲最近网购了一小袋马铃薯淀粉，尝试蒸制小馒头。“听说马铃薯要成为主粮，就特意尝个鲜，制作有些困难，不易成形，但口感奇特，搭配牛奶、蜂蜜，味道还不错。”她说，生在湖南的自己曾经很少食用马铃薯。

　　由于中国各地饮食文化差异较大，为提升马铃薯主食产品的市场接受度，相关机构正在马铃薯食品加工和创新方面做出努力。

　　据中国国家食物与营养咨询委员会介绍，中国成功开发的马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品，将逐步走入寻常百姓家。

　　按照2012年初中国工业和信息化部发布的《马铃薯加工业“十二五”发展规划》，到2015年，中国马铃薯加工业总产值达到350亿元，利税45亿元，年加工转化马铃薯1400万吨。

　　看到马铃薯作为主食产品的经济增长点，一些企业伺机而动，欲将业务拓展至马铃薯全粉的生产加工。以马铃薯研发、种薯生产为主营业务的内蒙古民丰薯业有限公司副总经理吴昭晖说，虽然企业的主要精力在马铃薯新品种选育和脱毒种薯的扩繁、推广上，但在马铃薯主粮化利好消息的推动下，企业正抓紧建设年产1万吨马铃薯全粉厂，计划今年9月建成投产。

　　集马铃薯育种、种植、淀粉研发、生产和销售等业务于一体的内蒙古奈伦农业科技股份有限公司，也将借助马铃薯主粮化趋势，研发更多品种的马铃薯产品。

　　然而，对于马铃薯产业链的上游——广大种植户来说，马铃薯主粮化战略能否充分调动他们的种植积极性，仍待思考。

　　余欣荣表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，因地制宜扩大种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障。

　　近几年，中国马铃薯种植面积稳定在8000万亩以上，2013年达到8421.9万亩，主要分布在西南、东北、西北等地区。据联合国粮农组织统计，2013年，中国马铃薯产量达8892.5万吨，占全球总产量的24.2%。

　　中国虽已成为全球第一大马铃薯生产国，但社会游资的无序进入和种植户的盲目投入，致使马铃薯价格波动明显，滞销或薯贱伤农现象屡有发生。

　　“近3年的价格一年低一年高，之后又低，严重影响了农民改良品种、扩大种植面积的积极性。”呼和浩特市武川县富康农产品专业合作社理事长康瑞说。

　　他说，近几年，种植户虽有了每公斤1元钱的良种补贴及部分农机具补贴，但马铃薯成为主粮后，还应该享受与其他主粮类似的粮食直补、生产资料补贴和最低收购价等保护性政策。

　　周庆锋认为，在中国推进马铃薯主粮化战略的过程中，扩大种植面积的关键办法是开发利用南方冬闲田，让薯农在享有相关种粮政策的保障下进行种植，才会提升其种植意愿。

　　不过，部分种植户并没有坐待优惠政策出台，而是积极投入基础设施建设，为今后马铃薯主粮化之后可能出现的新情况做好准备。

　　在内蒙古马铃薯种植大县——乌兰察布市商都县，拥有150多名成员的鑫磊蔬菜专业合作社融资建成1800多平方米的储窖。

　　“新鲜马铃薯在这里存储半年不变质，全粉和淀粉加工厂需要一定消化时间，这个储窖就成了从鲜薯到成品的中转平台。”鑫磊蔬菜专业合作社理事长谷守江说。

　　此外，中国马铃薯鲜薯平均亩产比世界平均水平低20%，不到发达国家的一半，对此，周庆锋建议在提升种子技术和种植技术方面有更多投入。