企业之窗

　　□ 本报记者 王惜纯

　　“钻石形”的八面体，7层复合无菌金属包材，通过无菌灌装技术，该乳制品在常温状态下即可保存。日前，旺旺集团宣布，计划投资16亿元用于研发生产利乐钻，利乐钻线主要用于生产优酪乳和乳酸菌等多种口味产品。

　　利乐钻线先期在湖南试点，于2016年4月第一期投产，生产设备由德国GEA集团和瑞典的利乐公司提供。整个生产过程都是在管道内循环输送，确保食品安全和舌尖上的健康。

　　旺旺集团驻北京办事处首席代表林天良介绍说，新厂区按照参观型工厂的标准建设，可通过玻璃窗直接看到工厂内部的生产现状，以满足消费者参观工厂的新需求，这也即将成为一个工业旅游景点。届时，消费者可以在弥漫着淡淡牛奶香味的牛奶生产线车间里，隔着透明的玻璃窗，亲眼目睹一包包印有旺旺图案的乳制品安全生产全过程。

　　近年来，随着经济的发展、科技的进步和生活水平的提高，百姓对健康的需求日益增加。为了应对消费者不断加速的需求变化，旺旺集团宣布，在产品开发上将从美味、健康、概念、技术等方面持续对产品进行优化升级，从而提升企业的核心竞争力。

　　产品设计：以天然健康概念为主轴

　　在林天良看来，消费者越来越关注食品对健康的危害，因而未来低（无）糖及功能性、天然产品等将成为食品发展的主流趋势。因此，旺旺的产品设计原则将主要为原料天然、营养均衡、满足每日所需；与此同时加上美味的元素，口感饱满、风味浓郁，并且富含浓浓的情感。

　　同时旺旺持续对现有产品进行优化升级，不断减少脂肪、糖、卡路里、过敏原，新增益生元（菌）、纤维素、维生素等。如：旺旺O泡系列为零脂肪、蔬果一日系列不添加蔗糖等，满足了不同人群的需求。

　　工艺革新：最大程度降本增效

　　“创新是引领企业发展的第一动力。” 旺旺集团北京总厂厂长陈启明说，近年来，旺旺持续加大超高温瞬时杀菌和无菌冷灌装设备的投入：高温瞬时杀菌可精准控制温度，杀菌时间极短，引起的化学变化少。而无菌冷灌装工艺则最大限度地保证原料和成品安全，低温充填减少营养物质损耗。

　　林天良告诉记者，旺旺是全球首家在中性饮料上引进利乐RE3灌装机。RE3灌装机成功突破纸包装灌装机物理极限的同时，将灌装速度提升至每小时4万包的新高，产能的提高为生产商节省多达20%的运营成本。同时，使用电子束技术替代双氧水灭菌也大幅提高了生产商的环境绩效——更加节水，且能源消耗更低，废弃物更少。

　　好的包装设计，将会帮助企业实现可持续发展。为此，旺旺通过创新，实现包材优化，以达到环保、降低成本的目的。如铁罐装的旺仔牛奶，目前旺旺与宝钢合作开发应用DR耗材，可目标应用至0.15毫米，大幅降低了铝盖和罐身厚度，仅这一项每年可减少碳排放约4800吨。

　　品质管理：系统化记录流程信息

　　作为一家食品生产和销售的综合性公司，旺旺对于成品、配方、原材料、包装材料等产品信息的管理非常严格。在他们看来，一个良好的生命周期管理方案，可以很大程度地影响公司的业务表现。

　　据悉，旺旺是国内首批采用PLM（生命周期管理）系统的企业，通过系统化管理缩短产品开发周期，降低成本和风险，缩短上市时间并提高工作人员生产率，同时实现了一个完备的信息化管理系统和集成的产品数据库，有助于其未来的业务拓展和产品创新。

　　不仅如此，为了确保食品安全，旺旺还积极组建食安风险小组，针对食安突发事件建立应对机制，定期关注风险动向以建立有效的预防机制，确保消费者吃到安全健康的食品。同时企业不断努力改进自身管理，积极推动包括HACCP、ISO22000等在内的多项管理体系认证，以提升顾客的满意度。