一言堂

　　□林鸣

　　经济形势和天气一起变冷，很多人都尝到寒风刺骨的滋味。“气温”的降低，让消费者开始捂紧钱包，让奢华张扬的消费模式归于沉寂。一些奢侈品商人哀叹“好日子到头了”，而“追奢族”也恢复平静心态，收拾收拾准备“过冬”了。不过，“节俭时代”对于制造商并非只有坏消息。比如，节衣缩食的生活让微波炉意外在西方世界成为明星产品，而经济萧条时的“土豆现象”也再度成为商界的热门词汇，一大批物美价廉、结实耐用的产品受到欢迎。一家报纸用诗一样的语言说，“比人心更能感觉寒意的是钱包，而比钱包更能感知冷暖的是人心。”

　　不知道为什么，这个时刻人们想起的不是奢侈品，而是土豆。这个圆咕隆咚的小家伙，开始频繁见诸报端。近期一种马铃薯馒头——也称土豆馒头，在北京市200多家超市悄然上市并热卖。据了解，其销售范围还将扩大到京津冀的500多家超市。这款看起来颜色略黄、与传统小麦馒头并无太大差异的馒头，并非简单意味着一个食品新产品的出现，其背后是我国千百年来粮食安全格局的重大改变——土豆将可能成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。一个事关13亿人吃饭问题的新命题正开始演绎。土豆馒头的“空降”，冥冥中似有天意。

　　如果写一首“土豆之歌”，“歌词”内容应大致如下：土豆做主粮，营养价值胜大米。在很多国家，土豆是历史悠久的主食，有饱腹感，十分耐饿。其蛋白质质量高，虽然含量只有2%，但其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。维生素含量较全面。土豆还是一个矿物质宝库，除含有丰富的钾外，还含有钙、磷、铁、碘等矿物质。土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。多项报道显示，胃溃疡患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效缓解病情。食品专家为难地表示，土豆成为主粮的前提之一，是要能像小麦粉制作馒头、大米做成米饭一样，让每个家庭能方便地制作符合自己口味的食品。土豆粉不像面粉，目前存在着发酵难、成型难、粘度高、易开裂等难题。不过，对于一个馒头花卷的故乡来说，应该不是难事。

　　经济学界人士普遍承认，“土豆现象”专指饥荒、大萧条时期，土豆的需求和价格反倒上涨。这一观点目前在中国制造商中间很流行，并成为鼓舞士气的口号。人们逐渐看到，需求和消费削减的先锋是奢侈和高档产品，必需品和物美价廉的产品需求却相反。历史上，日本经济泡沫和美国IT泡沫破裂后，中国对两地的出口都曾出现增长。显然，比起鲍鱼鱼翅，土豆白菜更实惠、更能充饥。当然，我们不能放松对“土豆”质量的监管，力争做到实用商品物美价廉。近日笔者特意收集了几个谜题：比如“黄黄圆圆一个球，营养价值高，人称十全十美。”“小名叫作馍馍蛋，皮黄疙瘩不好看。”“圆绿叶，开白花，结个黄蛋在地下。”“黑黑一颗蛋，埋在土里中，说它是豆不是豆，你说它是啥？”不用猜了，谜底都是土豆。