以质创优

　　□ 莫 言 吉 利 文 波

　　5年前，龙口粉丝正式获得欧盟审核，成为我国第一批正式与欧盟互认的地理标志产品，可以在欧盟25个国家获得法律保护，自此，销往欧盟的龙口粉丝开始逐年增加。5年后，在国家“一带一路”的发展战略下，龙口粉丝是否又能搭上发展的快车呢？

　　探访粉丝主产区

　　3月19日，笔者一行来到了龙口粉丝的主产区——招远。粉丝显然已经成为了当地一项重要的支柱产业，从行驶的车上远远望去，一排排使用传统工艺晾干的粉丝挂在户外，如同银色瀑布一般。

　　进入到烟台双塔食品股份有限公司这家龙头粉丝企业，我们发现根本见不到粉丝的身影，因为在现代化的粉丝生产企业当中，全封闭的生产流程是保证食品安全的先决条件。不过，经过更换衣服、多次消毒程序后，笔者有幸到加工车间一探粉丝生产的流程。首先要将绿豆以及豌豆等原料进行存储，开始淀粉提取，然后需要经过3次漏粉，最终冷冻烘干并包装检测出厂。与传统粉丝生产工艺不同，现代化的机械占据了除包装之外的大部分生产流程。

　　据了解，目前烟台拥有粉丝生产企业91家，从业人员近9万人，年产值近80亿元，远销100多个国家和地区。其中，主产区招远有粉丝生产企业70家，年产粉丝50万多吨，2012年实现销售收入40多亿元，出口创汇2亿多美元，成为名副其实的“中国粉丝之都”。

　　揭秘不可复制的工艺

　　能够生产粉丝的地方与企业并不少，为什么龙口粉丝能够如此强势，占据市场主导呢？“龙口粉丝之所以如此在市场中受欢迎，在竞争中获得优势，其实都源于龙口粉丝不可复制的工艺。”龙口粉丝手工技艺传承人郭兰堂道出了其中的奥秘。

　　他告诉笔者，早在明末清初，这里的百姓就开始了粉丝生产，经过300多年的发展，龙口粉丝加工的基本方法没有改变，尤其是从豆类中提取淀粉的传统工艺一直沿用至今。虽然现在企业里都是机器生产粉丝，但是在淀粉提取等环节还得依靠技术人员经验进行判断操作，过早或者过晚产出的粉丝韧性等都不行。这是无法量化的，也无法依靠机器设备实现。再加上烟台本地的气候与水质等独有的因素，从而生产出了难以复制的龙口粉丝。

　　出口欧洲市场有潜力

　　2008年初，龙口粉丝被列入全国10个与欧盟互认的地理标志产品之一。2010年10月30日，龙口粉丝正式获得欧盟审核，成为我国第一个正式与欧盟互认的地理标志产品，可以在欧盟25个国家获得法律保护。

　　据了解，目前龙口粉丝年出口量占全国的85%，占有国内市场80%以上的份额。从企业出口情况来看，目前主要以日本、韩国等亚洲国家为主，欧洲市场出口随着地理标志产品互认以后也在不断增加。

　　双塔食品股份有限公司负责出口的工作人员介绍，目前他们企业出口产品占到产量的30%以上，产品出口到日本、韩国、美国、菲律宾以及欧盟等80多个国家和地区。现在主要的出口还是集中在日本、韩国等亚洲地区，欧盟地区的出口量这几年也在不断增长，增幅在15%~20%。与双塔一样，山东六六顺食品有限公司目前粉丝出口也主要集中在日本等亚洲国家，出口量也占产量的1/3左右。

　　从目前龙口粉丝出口的情况不难看出，日韩等亚洲国家已经成为稳固的出口国家，而欧盟作为新的出口增长点，显然还有巨大的潜力可挖。

　　“一带一路”能带来什么

　　2013年国家提出了“一带一路”的发展战略，建立与欧洲相通的陆地与海洋之路。去年8月份，由山东省商务厅联合中国驻东盟使团、烟台市人民政府，在烟台市举办了山东省“一带一路”沿线国家投资合作说明会。这给烟台企业提供了良好的发展契机，对已经获得欧盟互认的地理标志产品的龙口粉丝显然更具意义。

　　目前，龙口粉丝出口欧盟的主要运输方式仍然为海运，通过龙口港出港，绕马六甲海峡，最终进入到欧盟市场。海运的最大优势就是运费便宜，但是其速度相比来说要慢得多。未来，一旦“丝绸之路经济带”建立，直通欧洲的货运快车将畅通无阻，不仅能够节省大量时间成本，对于沿线中亚国家的出口也能够实现覆盖。

　　其实，交通上的便利与快捷只是我们所能看到的最直接，也是最表面的变化。“一带一路”一旦实现，其带来的将远不止如此，无论是人民币国际化结算，还是沿线巨大的市场潜力，都将给龙口粉丝企业提供难得的契机。