质量观察室

　　□ 本报记者 王 越

　　3年前，河北承德露露股份有限公司（以下简称承德露露）率先夺得“中国饮料行业之标杆奖”；2014年12月，承德露露又率先在行业内夺得质量标杆企业示范奖项。两个标杆奖项，让承德露露成为植物蛋白饮料行业之唯一，并奠定了该行业中技术、质量、品牌的领跑位置与领先优势。

　　标杆是如何打造的？承德露露总经理李兆军透露了企业的秘诀：标准。“标准是承德露露打造标杆的利器。目前，我们已经是杏仁露、核桃露2项国家标准的主要制定者。”李兆军说。

　　2014年12月5日，国家标准委正式批准发布杏仁露、核桃露2项植物蛋白饮料国家标准，并将于今年12月1日正式实施。

　　是1/3，更是唯一

　　在杏仁露国家标准中，承德露露是唯一的企业参与制定者；在核桃露国家标准中，承德露露是3家参与制定企业之一。穿行在承德露露的每一个车间和岗位，对照其生产工序标准，不难发现，即将实施的这两项国家标准中的分类、要求、试验方法、检验规则、运输和储存等，也正是承德露露日常经营生产中的企业标准。

　　据牵头起草标准的中国饮料工业协会相关负责人介绍，这两项标准的实施，将强制性保证杏仁露和核桃露的产品质量安全，切实保护消费者利益，进一步杜绝产品过度包装等不规范行为，促进节能降耗、低碳环保和行业诚信，增强社会责任意识，更将对提高我国植物蛋白饮料的行业质量水平起到极大的促进作用。

　　“三聚氰胺事件”发生后，植物蛋白饮料受到消费者的追捧。但行业无序竞争导致劣币驱逐良币。因此，市场和行业都对国家标准的出台充满期待。

　　据全程参与标准制定的承德露露副总经理王旭昌介绍，公司1997年就参与制定了杏仁露行业标准，该标准对植物蛋白饮料的初期成长和发展功不可没。2009年，承德露露着手启动杏仁露国家标准的制定工作，在总结前行业标准的基础上，细分强化杏仁脂肪酸特异性指标，并完善其检测方法。提高蛋白质和脂肪两项指标的含量要求，新国标的各项指标限值更加科学合理，技术含量更高，技术水平达到了国内领先。

　　在制定杏仁露国家标准的同时，公司也在积极参与核桃露国家标准的制定工作。在制定核桃露标准时，承德露露收集了全国市场上流通的87个核桃露产品供检测分析。并按核桃仁国际和国内的不同产地、不同品类、不同配比制作了大量样品，在大量反复试验的基础上，首次确定了核仁中的特异性脂肪酸指标和相应的检测方法，同时对蛋白质及脂肪含量的配比组成进行了科学规定。

　　已有64年历史的承德露露，可谓我国植物蛋白饮料的开创者。在这两个国家标准制定过程中，承德露露积极建议将蛋白含量、脂肪含量等产品特征指标写进了国家标准中，增加诚信经营，防止产品过度包装，节能降耗等要求，且两个建议均被采纳。

　　创新提质无止尽

　　创新来源于承德露露几十年来不断地对企业标准的升级。而这背后，来自于其强大的技术实力和品质保障。自从开发生产了拥有自主知识产权的植物蛋白饮料——杏仁露，承德露露便开始全面推进标准化管理，自1992年起产品批合格率便已达100%。

　　“真材实料不丢手艺，货真价实不砸牌子。”承德露露一直秉持着这样的厂训，并多次邀请媒体和消费者到场见证其产品从原料选择到生产全过程的“杏仁露诞生之旅”。露露的生产技术有其独到之处：针对核桃露色泽混、口味涩现状，承德露露采用独有的去皮和制造工艺，在不添加增稠剂的条件下，有效解决了高油脂、高蛋白核桃饮料油水分离的难题，并确定了现在的原辅料配方及其最佳配比。同时，承德露露摒弃高速粉碎研磨的机械加工，回归传统的石磨工艺，也是对原料加工工艺的重要改进。

　　如果说国际国内领先的生产技术、精良的装备是承德露露保证产品品质的前提，完善的质量保证体系和严格的品控力度则有力保障了产品质量。承德露露在已获得ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证的基础上，又导入并实施5S、六西格玛等国际上先进的管理模式，连续几年获得河北省政府质量奖。产品在每年国家各级质检机构抽检中全部合格，产品质量处于国内领先水平。此外，公司针对产品的特点，在品控方面严格把关，从原料入厂的批批检测、生产过程的自检及实时在线监测，乃至终端产品的出厂把关检验，每个环节都有极其严苛的标准要求，以此保障生产出最健康、最安全、最放心的饮品。

　　以品质赢得市场，以标准引领市场，以标杆矗立市场。上市18年的承德露露，如今正借力国家标准之东风，带领行业共同实现产业规范和消费升级。