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云南寻甸牛干巴成为地标保护产品

  • 发布时间:2015-02-12 09:34:46  来源:中国质量报  作者:佚名  责任编辑:罗伯特

  云南寻甸牛干巴成为地标保护产品

  本报讯 (孙 圆)近日,质检总局发布公告,正式批准云南寻甸牛干巴成为地理标志保护产品,产地范围为该省寻甸回族彝族自治县仁德街道办事处、七星镇、河口镇、羊街镇等10个乡镇街道办事处现辖行政区域。

  寻甸自治县为云南省最大菜牛集散地,是清真牛干巴的产地。寻甸古称“莫靡”,历史悠久,资源丰富。

  寻甸回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺。要腌制色佳味美的牛干巴,必先喂养好壮牛。每年农历正月和二月间,回族群众开始购买老牛,或将自家即要淘汰的牛关起来喂养。先以嫩草催膘,同时根据牛的牙口和体质,适当采用中草药进行打痨除疾以健脾胃,增强食欲。等牛的体质好起来,再增加蚕豆面、蚕豆秸粉制的糠等精细饲料喂养。

  由于牛干巴味道鲜美可口,易保存携带,食用方便,因而颇爱广大消费者的青睐。

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