大家您去马克西姆吃过饭吗？这家餐厅，是服装品牌皮尔·卡丹的创始人在1983年引入中国的，第一家店在北京崇文门开业。

　　这家中法合资餐厅曾代表中国法餐最高水准，有贵族餐厅之称，一度在中国拥有5家门店，不过最新消息说，马克西姆明年将关闭4家门店，只留下北京崇文门店一家。

　　据了解，目前合肥店和北京蓝色港湾店已停业。今天，《天下公司》记者联系到马克西姆天津五大道风情区店，工作人员说并没有听到相关的关店消息。

　　工作人员：我们没有收到这个消息。您只要提前预定一下就可以，人均消费五六百。

　　记者又咨询到主打上海餐厅预订的订餐小秘书，客服人员表示，马克西姆上海大剧院店目前处于暂停营业的状态。

　　工作人员：您说的这个餐厅暂时停业的，没有看到具体的暂停营业的时间。

　　知情人士透露，马克西姆餐厅采用“品牌+运营”的方式合作，品牌归属皮尔·卡丹个人所有，授权给企业使用，直接造成国内各家马克西姆餐厅的运营方都不相同，有的从菜式到价格都完全不一样，经营比较混乱。去年，皮尔·卡丹曾到中国考察过几家马克西姆餐厅，发现大多偏离了正宗法餐的味道，经营状况不佳，所以皮尔·卡丹最终只选择了崇文门一家门店续签合同。马克西姆北京崇文门店的工作人员表示，餐厅正常营业。

　　工作人员：人均三四百元，午餐是11：30到14：00，晚餐是17:30到22:00。

　　马克西姆并不是皮尔·卡丹自创的品牌。19世纪末，一名叫马克西姆·加雅尔的人在皇家大街创立了马克西姆餐厅。受贵族子弟带动影响，马克西姆餐厅逐步发展成为巴黎上流社会年轻人聚会的俱乐部，吸引来自各国的政要、经济界名家以及文学艺术家。

　　1981年，皮尔·卡丹以150万美元的价格买下了当时濒临破产的马克西姆餐厅。被收购之后的马克西姆餐厅，皮尔·卡丹将其改造成为大众法餐厅。在皮尔·卡丹的运营下发展成为一个综合性的品牌，旗下业务涉及餐饮、住宿、服装、商场等领域。在皮尔·卡丹的授权下，马克西姆餐厅逐步在世界各地开业，一度在8个国家拥有12家餐厅。

　　像这种老式西餐厅，在北京并不少见。

　　看过电视剧《血色浪漫》的人可能有印象，里面经常出现一家叫做“老莫”的餐厅，它算得上是一家古董级的西餐厅，主打菜品是俄罗斯风味的西餐。在餐厅大门上，写着老莫创立的那一年“1954”，当时请的都是苏联的大师级厨师，餐具器皿都是银质的，要凭专门的餐票才能进来就餐。

　　2009年的时候，老莫餐厅经过三个月的“复古”装修，以“旧貌”重新开门迎客。当时餐厅前厅部刘经理曾表示，以旧复旧，重现初建时的风格，能让就餐顾客更好地体验到特殊的年代感，还有俄罗斯地道的歌舞表演。

　　在天津，有一家更早的老字号——起士林西餐厅，创建于1901年，是德国人威廉·起士林以自己的名字创办的，至今已有百年历史，主营德、俄、英、法、意五国风味西餐大菜，曾接待过不少政要。