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马克西姆餐厅中国关店 明年将只剩一家

  • 发布时间:2014-11-06 19:30:00  来源:中国广播网  作者:佚名  责任编辑:孙业文

  大家您去马克西姆吃过饭吗?这家餐厅,是服装品牌皮尔·卡丹的创始人在1983年引入中国的,第一家店在北京崇文门开业。

  这家中法合资餐厅曾代表中国法餐最高水准,有贵族餐厅之称,一度在中国拥有5家门店,不过最新消息说,马克西姆明年将关闭4家门店,只留下北京崇文门店一家。

  据了解,目前合肥店和北京蓝色港湾店已停业。今天,《天下公司》记者联系到马克西姆天津五大道风情区店,工作人员说并没有听到相关的关店消息。

  工作人员:我们没有收到这个消息。您只要提前预定一下就可以,人均消费五六百。

  记者又咨询到主打上海餐厅预订的订餐小秘书,客服人员表示,马克西姆上海大剧院店目前处于暂停营业的状态。

  工作人员:您说的这个餐厅暂时停业的,没有看到具体的暂停营业的时间。

  知情人士透露,马克西姆餐厅采用“品牌+运营”的方式合作,品牌归属皮尔·卡丹个人所有,授权给企业使用,直接造成国内各家马克西姆餐厅的运营方都不相同,有的从菜式到价格都完全不一样,经营比较混乱。去年,皮尔·卡丹曾到中国考察过几家马克西姆餐厅,发现大多偏离了正宗法餐的味道,经营状况不佳,所以皮尔·卡丹最终只选择了崇文门一家门店续签合同。马克西姆北京崇文门店的工作人员表示,餐厅正常营业。

  工作人员:人均三四百元,午餐是11:30到14:00,晚餐是17:30到22:00。

  马克西姆并不是皮尔·卡丹自创的品牌。19世纪末,一名叫马克西姆·加雅尔的人在皇家大街创立了马克西姆餐厅。受贵族子弟带动影响,马克西姆餐厅逐步发展成为巴黎上流社会年轻人聚会的俱乐部,吸引来自各国的政要、经济界名家以及文学艺术家。

  1981年,皮尔·卡丹以150万美元的价格买下了当时濒临破产的马克西姆餐厅。被收购之后的马克西姆餐厅,皮尔·卡丹将其改造成为大众法餐厅。在皮尔·卡丹的运营下发展成为一个综合性的品牌,旗下业务涉及餐饮、住宿、服装、商场等领域。在皮尔·卡丹的授权下,马克西姆餐厅逐步在世界各地开业,一度在8个国家拥有12家餐厅。

  像这种老式西餐厅,在北京并不少见。

  看过电视剧《血色浪漫》的人可能有印象,里面经常出现一家叫做“老莫”的餐厅,它算得上是一家古董级的西餐厅,主打菜品是俄罗斯风味的西餐。在餐厅大门上,写着老莫创立的那一年“1954”,当时请的都是苏联的大师级厨师,餐具器皿都是银质的,要凭专门的餐票才能进来就餐。

  2009年的时候,老莫餐厅经过三个月的“复古”装修,以“旧貌”重新开门迎客。当时餐厅前厅部刘经理曾表示,以旧复旧,重现初建时的风格,能让就餐顾客更好地体验到特殊的年代感,还有俄罗斯地道的歌舞表演。

  在天津,有一家更早的老字号——起士林西餐厅,创建于1901年,是德国人威廉·起士林以自己的名字创办的,至今已有百年历史,主营德、俄、英、法、意五国风味西餐大菜,曾接待过不少政要。

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