天津市从8月份就开始着手启动冬储工作，通过印发《2014—2015年度天津市冬春蔬菜储备工作方案》，明确了储备品种、储备期限、承储企业资质、储备费用标准和拨付方式。

　　今冬第一场雪后，天津市蔬菜价格没有出现明显波动。然而天有不测风云，一旦发生冰雪灾害，交通运输受到影响，外地菜暂时运不进来情况，如何保障市区蔬菜供应和市场价格稳定，保障广大市民百姓的基本生活需求，就这些问题，天津市商务委有关负责人一一做了回答。

　　问：为了确保冬季雨雪冰冻灾害发生时能够保障老百姓菜篮子供应，天津市每年入冬时，都要储备一定数量的蔬菜以备冬春不时之需。请问今年冬春蔬菜储备的怎样？

　　答：我们天津历来高度重视“菜篮子”保障工作，市委、市政府领导同志曾多次就冬春蔬菜储备问题作出重要批示。今年，按照《国家发展改革委、商务部办公厅关于做好2014~2015年度北方大城市冬春蔬菜储备工作的通知》（发改办经贸〔2014〕2400号）文件要求和天津市政府工作的部署，为确保今冬明春特别是保障元旦、春节和灾害天气期间蔬菜市场供应充足和价格稳定，市商务委、发改委会同有关部门提早动手、周密部署，认真落实今冬明春蔬菜储备工作。目前，1.5万吨蔬菜的入储任务已全部完成，其中：白菜9850吨，土豆1650吨，洋葱2860吨，萝卜640吨。这1.5万吨储备菜能够满足中心城区居民百姓5天的消费量。

　　问：冬春蔬菜储备的收购、运输、储备是个庞大的系统工程，请问今年的冬春蔬菜储备工作是从什么时候开始筹备和运作的？

　　答：我们是从8月份就开始着手启动冬储工作，通过印发《2014~2015年度天津市冬春蔬菜储备工作方案》，明确了储备品种、储备期限、承储企业资质、储备费用标准和拨付方式。经过较为严格的考核，确定金钟蔬菜贸易中心、黑马工贸有限公司等8家蔬菜批发、贸易企业作为承储单位，并分别签订了承储协议，并监督各承储企业按照要求，提早准备，制定收储预案，盯紧抓好货源，确保冬菜收储工作有条不紊、高效进行。各承储单位提前筹措，确保资金及时到位，与产出大区的生产基地农业合作组织、大型菜贩建立联系制度，签订购菜协议，9月底已经落实了全部货源。同时，认真做好运力组织、清整仓库等准备工作。11月初，各承储企业纷纷派员进驻购菜现场，加班加点组织调运，储备菜陆续入库。我们也安排了专人负责跟踪每日进度，遇到问题及时协调解决。11月15日入冬前，我们组织各相关部门对各承储单位进行检查督促，据现场查看统计，各储备企业均提前完成了收储入库任务。

　　问：冬春蔬菜收储入库后，有哪些措施确保菜品的质量安全？

　　答：我们不仅有较为完善的管理制度，同时还通过以下措施加强督促。一是强化检查制度。制订了关于天津市生活必需品储备工作检查方案。市委常委、副市长段春华，市政府副秘书长庞金华、刘剑刚组织相关部门深入承储企业进行检查指导，同时由市商务委领导带队组成四个组，对所有冬春蔬菜承储网点进行拉网检查，确保承储数量充足，菜品质量安全，日常管理到位。二是提高管理水平。加强储备企业规范化制度化管理，对各种可能情况建立应急预案。日常管理中，强化进出库确认制度，确保做到先进先出和总量平衡。坚持管理制度到位，做好日常巡查、定期搬倒整理和通风等工作，确保冬春储备菜质量合格。

　　问：一旦发生冰雪灾害，交通运输受到影响，外地菜暂时运不进来情况，将怎样做好应急保障？

　　答：我们通过建立应急投放机制，加强了与气象、农业、地震、海洋等部门联系，密切关注天气变化和自然灾害预警，建立了以批发市场、大型超市、连锁便利店和菜市场等为主体的应急投放网络，确定了15个分拨中心和294个应急投放网点。在应急运输方面，制订了点对点的运输路线安排，市内六区有关部门及储备企业、投放企业都相应做好运力准备，其中储备企业可调动的运输车辆280部，单次运力达1812吨。此外，还由市交通集团作为运力保障部门，紧急情况下以备调用。

　　下一步，天津市还将继续做好冬春蔬菜储备管理相关工作。一是严格储备菜检查制度，与相关部门一起，开展不定期检查、抽查，确保冬春储菜储备充足、质量完好。二是密切关注市场动态，启动冬季生活必需品市场监测预警工作，平时实行隔日汇总报告，重点时点启动日报制度，及时掌握供求和价格变化等动态情况，根据具体情况掌握储备菜投放时机和数量。三是发挥骨干企业作用。重点抓住市蔬菜总公司、二商集团等市属重点产销企业，金钟、红旗等19家亿元大型农批市场，华润、津工等29家连锁零售超市，发挥龙头企业供应保障的主渠道作用。

　　链接

　　菜价上涨其它生活必需品价格运行平稳

　　据天津市市场运行监测系统监测数据显示，近期天津市猪肉市场运行平稳，批发均价为19.86元/公斤，零售均价27.11元/公斤，环比均保持平稳。预计后期猪肉价格将在当前价位震荡徘徊。

　　牛羊肉市场运行平稳，环比均保持稳定。牛肉批发均价49.61元/公斤，同比保持平稳，零售均价59.94元/公斤，同比上涨1.03%；羊肉批发均价60.22元/公斤，同比下降3.62%，零售均价69.42元/公斤，同比保持平稳。预计后期天津市牛羊肉价格将保持在高位平稳运行。

　　近期受降温影响，天津市蔬菜生长速度放缓，而且叶菜和果菜在低温条件下损耗成本加大，批发价格上涨至3.85元/公斤，环比涨幅4.34%，零售价格上涨至6.41元/公斤，环比涨幅2.72%。随着北方进入冬季天气转冷，蔬菜生长和运输成本增加，预计价格仍有上涨空间。

　　冬季低温天气有利于蛋鸡生产，而且9月中旬以来新补栏蛋鸡已经成长成熟集中开产，产蛋量继续扩大。同时适宜的天气也有利于鸡蛋的保鲜和存储，市场调运顺畅，供给充足，鸡蛋零售价格保持平稳，为10.61元/公斤，较去年同期的8.6元/公斤上涨23.37%。目前鸡蛋价格已基本回归到正常价位，后期价格下降的空间有限，预计将在当前价位震荡徘徊，不会出现较大波动。