日前，雀巢巧克力专家中心的高级糖点师弗兰索里·萨瓦里先生受邀到雀巢东莞研发中心，旨在通过观察、体验中国饮食文化和饮食习惯，利用国外的先进巧克力制造技术，基于中国独有的口味，改良出更适合中国人的巧克力产品。

　　坐落于徐福记工厂里的雀巢东莞研发中心致力于研究和发展烘焙产品、中国传统点心、糖果、巧克力。长期以来，雀巢致力于生产高质量标准的健康食品和饮料，以满足消费者的需求。而雀巢东莞研发中心则围绕这个核心原则，对所有员工开展了一系列的食品安全和质量监管的培训。尤其是在甜食和糖点类食品的质量和安全方面，2014年正式启用的东莞研发中心发挥着重要的支撑作用。该中心在食品安全危害的风险评估和预防方面采用先进的技术，并为其食品安全控制选择优化方法，从每个生产环节均采用质量保证管理和适当的分析，更严密确保产品质量和安全。

　　萨瓦里先生此行可以印证雀巢对中国市场的重视。作为休闲零食市场的重要组成部分，中国巧克力糖点的销售额超过170亿元，并将以年复合增长率10%以上的速度增长。这惊人的速度说明了中国消费者品味的转变，巧克力因具有喜庆分享、愉悦心情等美食外的附加功能，越发受到青睐。

　　在中国，巧克力还是带有很强季节性的礼品。从中国糖点领导品牌徐福记获知，徐福记奇欧比巧克力主要在每年9月至次年2月间销售，除了受季节性送礼的影响，也是为了保证口感质量与外型美观度，并保障消费者的美好体验，因此徐福记在相对凉爽的冬春季节才生产奇欧比巧克力，获得了广大消费者青睐，并在该段时间占领市场份额达25%。

　　随着欧洲巧克力大师的亲临指导以及雀巢东莞研发中心的落户，徐福记表示也将加大在巧克力领域的研发力度，有望带动巧克力成为中国人的四季零食，并满足高端巧克力的市场需求。

　　徐福记相关负责人表示，徐福记依然会认真做好散装产品，这是其强项所在。丰富品类让徐福记在众多的品牌中独占鳌头，精致多样化品类发展则是未来加强努力的方向。徐福记奇欧比巧克力运用欧洲传统工艺及进口设备，是专门为中国人口味定制的巧克力，徐福记会努力发展奇欧比巧克力，使其成为巧克力市场上的高档产品。

　　为了打造出更适合中国消费者的巧克力，帮助中国巧克力更新换代，萨瓦里先生“入乡随俗”，体会并寻找属于中国味道的巧克力。萨瓦里先生通过观察中国人的饮食习惯，发现在口味与食用方面，中国人更喜欢口味淡一点，低糖分且味道要分明，水果味则是常见味道，并且倾向于更快速地在口中融化。在体积方面，由于中国人均巧克力消耗量仍偏低，目前更倾向于小块体积的巧克力。

　　雀巢与徐福记的合资关系是互补互利的。雀巢巧克力在全球市场上占有12%份额，排名全球第三，而中国又是最具潜力的巧克力市场。雀巢给徐福记带来了更先进尖端的生产及研发专业指导；徐福记帮助雀巢更好地了解掌握中国市场。此次雀巢糖点大师中国之行就是为了了解和开拓中国味道的巧克力市场。

　　雀巢东莞研发中心通过引进先进科学的技术使其产品具备营养丰富、口感良好、赏心悦目的特点，并开发环保、高性能的产品包装，以提升满足消费者的多样喜好。雀巢全球领先的技术也逐步应用到徐福记的产品研发和生产中，例如巧克力生产的冷挤压技术。借助这资源优势，徐福记对于巧克力食品的研发制造有着更高的追求。

　　正如徐福记相关负责人表示，食品不仅是营养的来源，更是为了实现生活的满足、愉悦、健康、快乐。此次欧洲巧克力大师到访雀巢东莞研发中心，有利于中国引进先进糖点技术和设备，基于中国人的口味，加大对巧克力的新口味、新功能以及新工艺的研究力度，共同打造属于中国人的世界级巧克力，进一步提高我国巧克力产品在国际市场上的竞争力。