在美国的连锁业中，加盟方式占到85%以上，直营方式很少，但在中国，加盟似乎是种魔咒，出于品质、服务等各方面的考虑，快餐巨头麦当劳和肯德基也主要是直营模式。[详细]
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众所周知，在美国的快餐行业前10名的品牌中，85%以上都是以加盟方式扩张。加盟连锁无疑可以迅速扩张门店，但在中国直营比加盟多。多年来在中国的实践让肯德基、麦当劳这样的快餐巨头对加盟说“不”，那么德克士掌握了什么样的秘诀，让加盟连锁模式在中国得以成功？
魏应行:
全球不管哪个国家的速食产业，加盟方式都是主流。即使是麦当劳、肯德基也是朝加盟的方式在发展。从组织架构来看，完全直营是绝对行不通的。从董事长、到总经理、到第一线服务工人，管理线太长，管理的力度和在第一线服务的热情会大打折扣。
数据显示，美国的前十大西式快餐85.9%是加盟，中国比较异常，为什么异常？我也探讨了这个问题，中国在2010年之前，西式快餐的发展叫做野蛮式的增长，讲白了就是乱做乱赚，可以获得很好的发展。到2010年之后开始物价上涨，出现“三高一低”，即人力成本高、地价高、税收高、利润低，高成本拉低了盈利能力，如果加盟商为了盈利偷工减料，会直接影响品牌声誉。因此在中国，加盟的模式如果不解决品质和服务始终一致的问题，就很难真正发展起来。
德克士在加盟模式上有着自己独特的理念和方法，一方面是东方儒家的管理哲学，另一方面是西方科学的管理手段。爸爸曾经教我“有量才有福”，有多大的度量就有多大的福气。因此德克士在加盟方面，尽量将最大利益给到加盟商，我们的信念是“真心实意、认真诚心服务好加盟伙伴，让加盟伙伴先富起来赚大头，德克士谨守赚小头的理念，运用科学的管理方法，做计划、执行、检查差异原因、及时改善。
另外我一直认为“不是一家人不进一家门”，本身食品行业就是老实人做的事儿，同心同德，认知标准一致，才能始终如一。
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对于加盟商如何管理和教育，以达到您“一家人”的理想境界？
魏应行:
最重要的还是品质、服务、卫生，这三个细化的指标。我经常讲三句话：我们所做的食品是良心事业、老实人做的买卖，我们做的每一份炸鸡牛肉面都可以双手奉上给自己的父母和孩子吃。我很高兴的看到，他们每一个人都把这些理念内嵌到我们的 “家风”中。我常常推崇的一个案子，同仁堂有三个宝，第一个宝是有秘方比如“乌鸡白凤丸”，第二个是它的御赐牌匾，第三个是态度。他们有一幅对联“修合无人见,存心有天知”。修合就是抓药的时候没有人看见，但是抓药的心老天知道。我们就是要秉承这样的态度，所做的每一件事情都“纯心有天知”，同心同德的家风是德克士未来发展非常宝贵的资产。
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我注意到，德克士近几年的发展的确是火箭的速度，但大都集中在二三线城市。而在最开始，德克士是从一线城市开始的，但发展并不顺利，您分析下是什么原因？今后德克士的扩展路径是怎样的？
魏应行:
说老实话，德克士是从96年开始的，那时候的顶新集团也算是很有实力，投了5000万美金发展德克士，当时喊出一个震天的口号叫“遍地开花”，但仅三四年时间就“遍体鳞伤”。当时是从5000万美金直接亏了4997万多，剩下2万多，原因是躁进了。
经验诚可贵，可惜代价高，横批叫“拿钱学经验”，不经一事不长一智，有了这个惨痛经历，我们才开始逐步摸索加盟的最佳模式，稳扎稳打。直到2000年才开始真正的大发展。
经验告诉我们，一线城市是必争之地，但不能躁进。
随着事业的扩大，我们也开始建立加盟商培训机制，并成立了一个企业大学。在这个企业大学里，什么样的阶段上什么样的课程，让大家逐步对整个事业有一个共识。这个过程坦白讲很辛苦，用了将近五、六年的时间才建立起来。我们现在每年大概有400到500家新店，90%都是原有加盟商在开店，所以共识性很强。再加上加盟商75%、德克士25%这样加盟商占大头的分享机制，因此加盟商共识度很高。
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作为中国的西式快餐，德克士的发展无疑是成功的，那么您的愿景是什么？用什么来支撑？与竞争对手相比，有优势吗？
魏应行:
德克士是中国人自己的快餐品牌，是顶新集团继康师傅之后致力打造的集团第二艘航空母舰，力争在2040年将门店数量扩大到25000家，问鼎中国西式快餐领军品牌。我的愿景是当中国有12万家西式快餐店的时候，我们要占到一半6万家。
至于如何来支撑，我通过几个数字来说明。
我们做快速消费品，顶新集团辖下这些品牌一年做1200亿的买卖，每天跟1.5亿人成交，通过买一瓶水、一碗方便面完成的。我们其中有一个对市场分析的方法叫做 “人均消费逻辑”，就是方便面一个人平均几包，台湾大概是48，日本大概50，韩国最多82，但是在中国是20包，我们可以通过人均消费量作为市场规模的推估。随着整个中国的四横四纵和城乡一体化，城镇化生活的节奏加快，方便面的人均消费量一定会从20包变到50包。
从方便面这个逻辑来看，对比同样是同方饮食的日本，日本的每一个县都有几家西式快餐，平均12000人一家西式快餐店；而中国是158万人一家快餐店。可以想见，未来的空间巨大。
跟竞争品牌相比，我觉得中国市场机会非常大，大家各有各的定位和核心产品，我倒觉得不会很冲突。德克士原来2000年的时候不到100家，让我跟麦当劳、肯德基竞争，就如同派我去跟乔丹打篮球，如果真的跟他打篮球我有三招，第一招躲到墙角哭，第二招期待乔丹昨天吃海鲜今天拉肚子没办法跟我打，第三招，贴近他好好跟他干一仗，少输为赢。所以这是一个态度的问题。
德克士的中国梦是要建立一个中国人自己的舒食快餐，对东方人没有谁比我们更了解，因此赢老外是情理之中的事！