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2021年01月17日 星期天

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抗癌, 别指望柠檬水

  人们都喜欢“简单易行”的养生法,所以形形色色的“养生小百科”“生活小智慧”极为流行。如果再有一点“科学研究表明”,或者能够摆出一堆科学名词与科学理论,就可以登上“大雅之堂”,被各种电视和报纸杂志所追捧。

  “柠檬水养生”就是这种情况。柠檬是种比较独特的水果,又酸又涩,一般不会有人直接吃。通常用来泡水,或者挤出汁来做调料。“柠檬水养生”说的是柠檬泡水可以防癌——作为“养生智慧”,又有人总结了如何泡、如何喝的一些“注意事项”,显得煞有介事。再加上“国外某某研究机构发现”“柠檬中的某某成分比化疗药物高效10000倍”“这些秘密被各医药公司讳莫如深”等等群众喜闻乐见的宣传用语,“柠檬泡水”毫不意外地广为流传。

  “被各大医药公司讳莫如深”显然是阴谋论的臆测。实际上,从天然植物中寻找抗癌药物往往都是从学术界开始的,柠檬只是科学家们感兴趣的植物之一。其他大量的蔬菜、水果以及传统草药都曾经或者还在被研究,许多“可能有希望”的结果也大量发表。跟它们相比,柠檬没有什么特别吸引人的地方,医药公司们也无法联合起来“隐藏”对某种植物的研究结果。

  对“柠檬抗癌”的研究的确有一些,比如在细胞实验中,柠檬含有的某种成分具有“抗癌作用”。任何一种植物中都含有很多种化学成分,不同的植物中“富含”的成分不同。就柠檬而言,含量极高的柠檬酸和维生素C是它的特质。此外,还有柠檬苦素、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、黄酮类化合物以及钾等矿物质。这其中一些成分被认为可能有抗癌作用,于是科学家们拿着它们或者柠檬提取物去处理各种癌细胞,发现有一些能够抑制某些种类的癌细胞的生长。需要注意的是,细胞实验只是说明“有可能”,在科学研究中只能作为筛选手段。也就是说,在细胞试验中显示“可能有效”的可以继续研究,无效的就打住了。

  在动物实验中,柠檬水虽然没有被“否定”,但是距离说“有效”还有遥远的路要走。而在这条长征路上处于同一前进阵营的,还有许多其他的蔬菜、水果或者非常规食用的植物,甚至有很多表现得比柠檬要更好。

  总的来说,的确有一些科学实验显示柠檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是,这些研究远远不足以用于支持“柠檬水养生”。美国癌症研究协会支持对各种食物成分抗癌功效的研究,也对此类研究进行了总结,至少有十几种食品具有远比柠檬更好的证据。不过,他们依然明确指出“没有任何一种食物或者食物成分能够保护你不得癌症,但强有力的证据显示:多吃各种植物性食物,如蔬菜、水果、全谷粗粮和豆类,有助于降低多种癌症的风险”。

  就像茶一样,柠檬水的热量很低,有独特的风味。跟各种含糖、碳酸饮料相比,柠檬水(只要没有额外添加糖)相对更健康。至于“抗癌”,只适合当作饭后的谈资,还是不要认真地指望它的抗癌能力。

  (由果壳网供稿)

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