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2019年12月08日 星期天

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榕酒店“半成品”外卖热销

  ■本报记者李永华实习生林吴迪

  近日全国假日办公布了2014年的放假安排。令人大跌眼镜的是,除夕竟然不在法定假日范畴,这让很多预订了“年夜饭”的市民措手不及。对于今年除夕不放假,不少市民都进行了一番“畅想”:“除夕夜大伙儿都在赶路,路上堵车,年夜饭没人在家准备,饭店馆子爆满,春晚节目更加没人看……”

  年夜饭外卖“打包”将火爆

  “不论是外出就餐的市民还是饭店酒楼,今年年夜饭都得重新安排计划了。”昨日福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰表示,节假日变动毫无疑问会对年夜饭市场造成较大的影响。“市民外出就餐高峰期时间段将比往年推迟,过去受到市民欢迎的‘年午饭’市场有可能遇冷,而酒店半成品年夜饭有望卖火。”陈伟杰称,预计除夕当日的中饭将遇冷,许多食客可能因赶时间“打包”带走年夜饭。

  昨日,台江区一家五星级酒店宴会厅负责人孙经理则告诉记者,根据往年市民外出吃年夜饭习惯,高峰期一般在17时至20时,但现在一般企事业单位下班都在18时。孙经理称:“一些上班族只能在规定时间下班后再赴酒店,这样就餐高峰期将往后推迟2个小时。”

  年夜饭半成品销售看好,八一七中路某四星级酒店有提供半成品加工的服务——家宴礼盒。据介绍,这种礼盒根据档次不同分为980元,1580元和1980元三种,礼盒中包含12道菜。酒店工作人员称,“需要这种礼盒的客户要提前几天电话预约并交付数百元定金。这段时间预订非常火爆,需要的话抓紧时间下单。”

  不过,昨日记者了解到福州年夜饭市场上并非所有酒店都能提供家宴礼盒的半成品,特别是星级酒店,他们今年并没有提供“外卖”的年夜饭半成品。这些酒店表示,由于除夕前后酒店餐饮服务人员人手有限,大厨做菜只能满足除夕当天店内消费需求,往往腾不出手来准备其他外卖式的菜品。

  除夕上班“年午饭”遇冷

  市餐饮烹饪行业协会相关人士表示,除夕当天不再放假,这对一些上下班严格守时的政府机关、企事业单位工作人员影响尤为明显。“尽管一些人性化的单位能够在除夕下午提前下班,但上午及中午时段却无法再像往年一样可以提前回家做饭或到酒店就餐。”

  昨日记者从福州多家餐饮企业了解到,早在6年前除夕还没有成为法定节假日的时候,餐饮企业的年夜饭预订仅限于一顿餐点。“当时顾客只能预订晚餐,即18点30分到19点左右的年夜饭。那会儿春晚还比较火,很多市民为了能赶回家看春晚,吃饭都特别匆忙。”餐饮业内人士陈先生告诉记者,当时年夜饭可谓一位难求。

  前两年,随着除夕被定为法定假日,除夕年夜饭逐渐分为两个时间段中午档和晚间档,而中午的“年午饭”也在这个时期发展起来。专业人士表示,此次除夕被取消掉法定假日的身份,使得“年午饭”市场堪忧。记者上午从市区多家四五星级饭店了解到,目前它们的年夜饭预订已接近满员,“年午饭”也订出了六七成。

  “暂时还没接到退订电话,不过放假安排出来后,确实会影响一部分顾客的就餐时间。”东街口一家老字号餐饮企业的负责人告诉记者,选择在中午吃“年夜饭”的顾客,因为节日放假变动,如需退订需要尽早与餐厅协商。

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