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2020年02月25日 星期二

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一头猪有100多种卖法 肉食分销状元亮绝活

  五六分钟,半头猪分成了20多个品种,接下来,边分边卖,一头猪最终有一百多种卖法。这是昨天在武汉商业文明窗口建设先进事迹报告会上,肉食分销状元胡志成亮出的绝活。

  今年43岁的胡志成是武商量贩建二店的一名畜产技师,练刀法已经有四五年了。他说,以前猪前夹没有细分前,都卖10.8元/斤,现在可以切割成一级、二级、精致、精品等,价格也按级出售,一级的卖到12元/斤,二级13元/斤,精致15元/斤,精品要卖到16元/斤。分割得细致了,利润自然也高不少,其毛利率比没有分割前要高出10%—15%。

  此外,对排骨的分法也很类似:极品肋骨、肋排软骨、精制肋排、肋排切段……这样,一头猪便有了一百多种卖法。

  除了猪肉分割“一把刀”外,会上亮相的还有中商广场的武汉职业技能大赛鞋类状元、王府井百货的优秀收银员等。

  • 来源:武汉晚报 作者:孙珺 严雯
  • 编辑:刘一震

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