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2019年08月20日 星期二

由新华网、新华社新闻研究所、经济参考报联合主办,相关部委、行业协会以及食品企业共同举办的"第四届中国食品安全高层对话"将于7月18日在北京举行。在对话活动举行前,新华网特推出"网民最喜爱的白酒行业领军人物"、"网民最喜爱的饮料行业领军人物"以及"网民最信赖的食品品牌"三个推选项目,推选结果将在对话现场进行揭晓。

焦点: 现场 “2013中国·食品安全高层对话”现场颁奖典礼

吴清海:保食品安全有赖整个产业 需全社会参与

国家质量监督检验检疫总局副局长吴清海表示,保证食品安全有赖整个产业的发展,需要全社会的共同参与。食品贸易正向全球发展,食品安全问题随之呈现全球化的困难。对于中国城市消费者而言,不乏会遇到食品安全风险的源头,在国外也是如此。 [详细]

宗庆后:重塑食品行业诚信需严格自律、加强监管

民以食为天,如果没有一个安全的食品生产和消费环境,不仅老百姓的幸福感无从谈起,我想中华民族的伟大复兴同样也无从谈起,因此我认为,只有尽早彻底解决食品安全问题,才能早日真正实现我们的中国梦。[详细]

苏志:卫生计生委已修订逾300项食品安全国标

今年国家卫生计生委食品安全领域的重点工作是清理现有的工作。各类食品标准已经纳入了计划,我们抓紧制定修订规则,到目前为止已经修订了300多项国家标准,相关的参数也包括在内,明确了地方、企业标准,备案机构和工作机制。 [详细]

现场图片

嘉宾观点

食品安全问题层出不穷,从根本上来讲是诚信缺失造成的

为了降低成本赢得竞争、最大限度地追求利润,许多利用现代科技偷工减料以次充好的技术也堂而皇之地在市面上流行,甚至作为先进经验推广。虽然制造假冒伪劣、有毒有害食品的只是少部分企业,但如果任由其长期发展下去最终损害的是整个中国食品行业的声誉和形象。

食品贸易正向全球发展,食品安全问题随之呈现全球化的困难

今年初,发生在欧洲的马肉事件被证实,欧盟大部分成员受到了影响。因此,保证食品安全有赖整个产业的发展,需要企业的诚信自律,也需要形成有效的监管机制,还需要全社会的共同参与。

食品安全是关乎国家社会稳定和每个人生命安全的重大问题

食品药品监督管理得到了前所未有的重视和加强。今年新组建了食品药品监督管理总局,将原来分散在几个部门的生产、流通、餐饮环节监管资格进行了整合。总局组建以来,坚持建制与整治相结合,一手抓法规制度建设,启动了食品安全法修订工作,做好食品安全顶层设计。

食品安全问题完全可以、也完全应该在我们手上得到彻底解决

只要我们政府和企业、我们全社会都能做到诚信为本,切实承担起自己的责任来,食品安全问题完全可以、也完全应该在我们手上得到彻底解决,给我们的下一代创造健康、幸福、和谐的生存发展环境。

文字实录

  [主持人]尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们,大家下午好!这里是2013年(第四届)中国食品安全高层对话直播现场,我是新华网主持人。今天非常高兴能够主持本次活动,也感谢大家在这个夏日参加中国食品安全的年度盛会。目前中国食品工业正处转型期,正经历着巨变,面对着诸多的挑战与机遇。本次论坛得到了相关政府管理部门,产业界以及企业家们的大力支持。凝聚各方智慧,把握行业动态,希望通过这次盛会,能够为大家提供一个沟通和交流的高端平台,能够为中国食品安全事业不断的进步做出贡献。 [2013-07-18 14:10:50]

  [主持人]下面要为大家介绍一下出席本次活动的领导和嘉宾,他们是:国家质量监督检验检疫总局党组成员、副局长吴清海,国家卫生和计划生育委员会食品司司长苏志,农业部质量监管局副局长金发忠,国家粮食局标准质量管理办公室副主任龙伶俐,中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦,中国乳制品工业协会秘书长刘美菊,中国副食流通协会会长何继红,中国消费者协会副秘书长栗元广,新华网股份有限公司总裁田舒斌,参考消息报社党组成员副总编辑王湘宏,杭州娃哈哈集团有限公司董事长宗庆后,山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜,泸州老窖集团有限责任公司董事长谢明,安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培。 [2013-07-18 14:15:59]

  [主持人]今天是高朋满座,今天到场的嘉宾非常多,下面的嘉宾请介绍完之后一起鼓掌。欢迎新华网领导及宜宾五粮液集团唐国超,贵州茅台酒厂副总经理范庆华,内蒙古蒙牛乳业集团副总裁翟嵋,蒙牛股份有限公司副总裁王艳松,山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威,贵州茅台酒厂有限公司战略规划部部长吴德旺,双汇发展总裁助理刘金涛,农夫山泉股份有限公司副总裁魏铁骊,长沙安迪生物科技有限公司董事长周坚等各位领导,欢迎各位的到来!另外出席本次企业的主要企业有安徽口子酒业股份有限公司,雅培贸易有限公司,红牛有限公司,贝因美有限公司,山东鲁花集团有限公司,北京燕京啤酒有限公司,沃尔玛中国投资股份有限公司,百胜餐饮集团,雀巢,惠氏,海晏堂生物科技有限公司,洽洽股份有限公司,李锦记中国销售有限公司,东莞华美食品有限公司,陕西西凤酒有限公司,百事中国股份有限公司,欢迎大家的到来,谢谢! [2013-07-18 14:28:42]

  [主持人]从2010年到2013年新华网已经连续四次举办中国食品安全高层对话,下面让我们用一个精彩的短片回顾一下过往的画面。 [2013-07-18 14:29:17]

  [主持人]一段短片过后,让我们有请本次活动的主办方领导,新华网总裁田舒斌先生致辞,有请! [2013-07-18 14:30:49]

  [新华网股份有限公司总裁田舒斌]尊敬的各位领导、各位来宾、新闻界的朋友,大家下午好!今天,我们在这里举行第四届中国食品安全高层对话,得到了在座的各位领导、朋友们的大力支持。在此,我谨代表活动的主办方新华网、新华社新闻研究所、参考消息、《经济参考报》对大家的莅临表示衷心的感谢和热烈的欢迎。 [2013-07-18 14:32:23]

  [田舒斌]刚才这个短片对我们新华社旗下的多个媒体联合主办的中国食品安全高层对话进行了简要的回顾。在这四年中,我们得到了农业部、商业部、国家食品药品监督管理总局、国家工商总局等部委,各行业协会,广大企业,广大网友的大力支持。这已经成为政府监管部门、行业协会、食品企业及广大消费者每年一次进入深度沟通交流,探讨食品安全问题的高端平台成,成为探讨如何通过网络监督,行业自律,网民互动等有效手段来提高全民的食品健康、食品安全意识、增强企业的社会责任感,共同促进我国食品行业健康发展的这样一个互联网平台。 [2013-07-18 14:35:05]

  [主持人]感谢田总精彩的致辞,下面我们有请部委领导致辞。首先有请国家质检总局党组成员、副局长吴清海致辞。 [2013-07-18 14:42:40]

  [国家质量监督检验检疫总局党组成员、副局长吴清海]各位企业界的朋友,各位领导,大家好!我很乐意参加第四届中国食品高层论坛对话,这一届对话是由新华网和几家媒体、乳制品工业协会、副食流通协会等单位一起来举办的。预祝这次对话能够取得成功,能够在过去几届的基础上,各方能够取得进一步的共识。围绕着诚信自律,共同保障食品安全这样一个话题,我向大家传递两点信息: [2013-07-18 14:44:39]

  [吴清海]第一,质检保障食品安全工作发生了一些新变化,有了一些新进展。国家质检总局自成立以来,一直把保障食品安全当做头等大事来抓。多年来,致力于建立和完善食品生产,食品进出口,安全监管体系。根据今年3月全国人大关于国务院机构改革和职能调整的决定,质检总局积极主动做好工作,及时彻底转化食品生产监管机构职能和人员。保证在调整期间思想不散,队伍不乱,工作不断。坚持把食品进出口和相关产品生产的监管,作为全局安全监管工作的重中之重。推动落实食品安全“十二五”规划,进一步完善食品进出口的安全监管体系。对进口前准入,进口时查验,进口后监管三个环节,分别实施出口国家地区食品安全体系评估,产品风险评估,出口生产企业注册,出口商和进口备案。进口食品口岸检验检疫,指定地点存放,安全风险监控,进口和销售记录制度,不合格食品召回,退货或销毁等多项制度。注重这些制度的内在联系,着力这些制度的相互配套,保障进口食品安全。 [2013-07-18 14:49:10]

  [吴清海]从今年5月1日起,实施的《进出境乳制品检验检疫监督管理办法》比较全面地体现了这些制度措施。与此同时,质检部门致力维护我国国家形象,履行出口国义务,做好我国出口食品的监管工作。根据国际通行做法,实行出口食品残留监控,在各地方政府支持下,与有关部门共同进行示范区建设,我国的出口贸易保持稳定发展。这是我想借这个机会传递的第一点信息。 [2013-07-18 14:50:46]

  [吴清海]第二,保障食品安全需要各方担当。食品贸易正向全球发展,食品安全问题随之呈现全球化的困难。对于中国消费者,尤其是城市消费者而言,不乏会遇到食品安全风险的源头,在国外也是如此。今年的英国金融时报网站报道了鳕鱼的问题,我想我们在座不少的人都品尝过鳕鱼。鳕鱼捕获后要再经过各个国家的存储、销售、加工等各个环节,才能达到消费者的餐桌,鳕鱼这样的形成显示出食品行业供应链的漫长,也让人们得以从农场到餐桌要经过多少地区,多少环节,多少企业的设想。无论哪国政府,监管全球食品供应链都是一项严峻的挑战。我国也一样,没有例外。今年初,发生在欧洲的马肉事件被证实,欧盟大部分成员受到了影响。因此,保证食品安全有赖整个产业的发展,需要企业的诚信自律,也需要形成有效的监管机制,还需要全社会的共同参与。 [2013-07-18 14:53:21]

  [吴清海]质检部门将一如既往的履职尽责,履行好生产监管工作,严厉打击非法生产和非法制造的行为。敦促企业自觉遵守法律法规,完善企业食品安全管理制度,切实履行主体责任。严格按照法律法规和标准,开展进出口贸易有效防范和化解食品安全风险。我们呼吁生产企业、行业协会、科研机构、高等院所、新闻媒体以及广大消费者等各方力量都来切实履行各自的责任和义务。我们深信在党中央国务院的坚强领导下,在有关部门的密切配合下,在社会各界的积极参与和监督下,食品安全问题一定能够得到解决,实现让人民群众吃得安心、吃得放心、吃得舒心的目标。借此机会,我代表质检总局向长期以来支持质检工作的新闻界朋友、企业界、中央各部门、行业各协会以及社会各界表示真挚的感谢,谢谢大家! [2013-07-18 14:55:39]

  [主持人]谢谢吴局长的致辞,现在第四届中国食品安全高层对话页面已经在我左手边了,而右手边是新华网的微博,大家可以互动。下面有请国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司司长苏志致辞。 [2013-07-18 15:01:04]

  [国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司司长苏志]尊敬的各位领导、新闻界行业界的朋友们,大家下午好!首先我代表国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司,对本次高层对话的召开表示热烈的祝贺!我们司主要负责标准,风险监测和评估等几项工作。这次高层论坛的召开,充分体现了对食品安全工作的高度重视。这对加强食品安全管理的交流,促进食品行业健康发展具有重要的意义。在此,向多年来关心支持食品安全工作的各位领导、专家学者、新闻界、企业界的朋友们表示衷心的感谢! [2013-07-18 15:01:05]

  [苏志]本次国务院机构改革和职能转变的方案中,明确规定国家卫生计生委承担食品安全风险监测,风险评估和标准制定的职责。这些工作是整个食品安全工作的基础和源头,我们也深感责任的重大。法规性、政策性、科学技术性非常强,协调的方面众多,也关系到公众的生命健康,关系到各方利益,当然也关系到我们产业界的发展。同时,食品安全的问题、标准的问题也是影响到社会的稳定和政府公信力的重要方面。党中央国务院领导同志高度重视食品安全工作,全社会也高度重视,这始终是一个热点和难点。那么,针对目前新组建的国家卫生计生委的食品安全工作,我们正在加强能力建设,完善制度机制,着力推进各项工作。借这个机会也向大家报告一下相关的工作进展情况: [2013-07-18 15:03:23]

  [苏志]一是完善工作的制度机制,根据《食品安全法》及其实施条例和本次国务院机构改革的要求,我们继续完善相关的食品安全制度和规范,制定了涵盖职责范围内相关工作的十余项配套制度,组建了国家食品安全标准审计委员会和风险评估专家委员会,与相关部门共同建立了风险监测评估的磋商机制。二是加强能力建设,组织全系统认真学习贯彻国务院关于加强食品安全的决定和国家食品安全监管体系“十二五”规划。积极推动规划中相关重点项目的立项,逐步落实覆盖城乡风险评估监测体系的任务。 [2013-07-18 15:07:17]

  [苏志]三是加强食品安全标准体系建设。加快食品标准清理整合工作,及时制定食品安全国家标准的“十二五”规划。今年国家卫生计生委食品安全领域的一项重点工作是清理现有的工作。各类食品标准已经纳入了计划,与此同时,我们抓紧制定修订规则,到目前为止已经修订了300多项国家标准,食品安全相关的参数也包括在内,明确了地方标准、企业标准,备案机构和工作机制。四是加强风险评估监测工作,我们获得了近4000万的监测数据,监测材料范围覆盖了各省区市。 [2013-07-18 15:11:27]

  [苏志]五是加强应急处置工作。稳妥应对婴幼儿乳粉异常、食品中塑化剂等一系列重大的事件。我们制定了部委级的食品应急预案,初步建立了全国事故应急处置和流行病学的调查队伍。卫生计生委还是一个健康管理机构,所以疾病的预防控制仍然是一项重要工作。六是做好食品安全风险交流和宣传程序工作,国家食品安全中心开放日,食品安全标准也有微博等平台,主动向公众介绍食品标准、食品添加剂、食品营养等方面的知识。针对食品安全社会关注的热点,及时组织权威专家对社会关注的食品安全问题进行释疑。 [2013-07-18 15:13:41]

  [苏志]食品安全直接关乎人们的身体健康,我们将认真履行责任,充分发挥技术机构和全国的力量,不断提高工作的能力和水平,为相关部门的食品安全监管工作做好基础性的支撑工作,切实保障人民群众的健康。同时我也衷心地希望,食品行业牢固树立法制观念和社会效益、社会责任第一的观念,加强行业自律,推动行业的诚信建设,切实履行食品安全社会责任,保证我们全国人民吃上放心安心的食品。预祝此次活动取得圆满成功,谢谢大家! [2013-07-18 15:14:58]

  [主持人]感谢苏志司长,下面有请农业部质量监管局副局长金发忠致辞。 [2013-07-18 15:15:55]

  [农业部质量监管局副局长金发忠]非常感谢新华网长期以来对食品安全的关注!祝贺第4届食品安全高峰对话顺利召开!今年的对话环境较之前3届有所不同,是国务院关于改革和加强食品安全工作后的第一届,意义非凡,充分展现出新华网作为中央主流媒体和官方网站对食品安全工作的关心与热心推动。借此机会,就农产品质量安全监管工作和大家汇报和交流两个方面的情况: [2013-07-18 15:18:43]

  [金发忠]一、关于当前农产品质量安全监管工作情况,总体上看,我国农产品质量安全水平呈现 “总体平稳、不断向好”的发展态势,监管体系快速建立,农产品质量安全水平稳步提升,消费安全有保障。蔬菜、畜产品、水产品质量安全例行监测合格率稳定保持在96%以上, 2012年,蔬菜、畜产品和水产品监测合格率分别达到97.9%、99.7%和96.9%。从监管工作看,有4个方面的新进展: [2013-07-18 15:19:25]

  [金发忠]一是依法监管格局基本形成。依据《农产品质量安全法》和《食品安全法》,国家已配套制定和修订乳品、农药、兽药、饲料和饲料添加剂管理条例,农业部配套制定了无公害农产品、产地安全、包装标识、检验检测等部门规章。全国所有的省级农、牧、渔业主管厅局、60%多的地市、一半以上的区县、97%的乡镇建立了农产品质量安全监管机构。通过国家连续两期10年的农产品质量安全检验检测体系建设投资,已建成部、省、市、县四级农产品质量安全执法检验检测机构2273家,农产品质量安全执法检验检测人员近3万人,执法监测能力全面提升。 “三品一标”、风险评估、科学研究体系也已基本建立。 [2013-07-18 15:19:43]

  [金发忠]二是执法监督全面启动。针对重大风险隐患和突出问题,最近几年,农业部门持续不断开展农产品质量安全专项整治,严查高毒农药、“瘦肉精”、水产品违禁物质等违法违规行为。先后对50种高毒高风险农药、47种兽药以及多种饲料添加剂实施了禁限令,对“瘦肉精”实施了9部门联合整治。建立了与农产品质量安全执法监管相配套的例行监测、行业普查、监督抽查和专项监测制度,实施了农药、兽药、饲料和饲料添加剂、水产品药物残留监控计划。 [2013-07-18 15:20:05]

  [金发忠]三是认证产品比重大幅提升。已组织制定农业国家标准、行业标准7600多项,农兽药残留限量2800多个,省级农业部门制定农业地方标准和技术规范18000多项。创建国家级农业标准化示范县(场)591个,规模化的标准果园茶园菜园、畜禽标准化养殖场、水产健康养殖场7288个,无公害绿色有机地理标志农产品生产面积已占食用农产品生产面积的49%,登记认证的农产品占食用农产品商品总量的40%。 [2013-07-18 15:20:20]

  [金发忠]四是风险预警能力明显增强。已组建国家农产品质量安全风险评估专家委员会和农业部农产品质量安全专家组,规划认定了88家部级农产品质量安全风险评估实验室,对蔬菜、食用菌等8大行业农产品质量安全风险隐患进行了摸底排查,对茶叶、畜产品、水产品等21类食用农产品质量安全状况实施了专项风险评估,制订了农产品质量安全事故应急预案,加强了对农产品的生产指导、消费引导、科学研究和科普宣传。 [2013-07-18 15:20:35]

  [金发忠]二、关于下一步监管工作重点:主攻一个目标,就是要“努力确保不发生重大农产品质量安全事件”。坚持两抓手:一手抓执法监管和标准化生产,严厉打击非法添加和违法违规行为,确保生产规范、产品安全;一手抓体系队伍构建和监管能力提升,切实增强检验检测、风险评估、应急处置、科学研究的能力。锁定三项任务:一是不断提升农产品质量安全水平并实现稳定保持在96%以上;二是着力防范风险隐患,确保不发生重大农产品质量安全事件;三是健全监管体系,确保有体系队伍干事、有工作机构履职、有监管人员坚守各自监管岗位。 [2013-07-18 15:22:45]

  [金发忠]突出四个工作重点:一是强化执法监督。深入推进专项整治,全面开展监管示范县(区、市)创建,推行产地准出、质量追溯管理,着力解决突出问题,消除行业性、区域性、系统性风险隐患,确保生产消费安全。二是推行标准化生产。推动农业标准化全县域、整建制示范,不断扩大“三园两场”规模,加快发展“三品一标”,从生产源头提高农业生产经营规模化、专业化、集约化水平。三是加快构建制度机制。加快制定产地准出、监督抽查、收储运管理、过程控制、速测认定、质量追溯、监测预警、风险评估、应急处置、检打联动、联防联控等管理规范,探索构建管用的监管长效机制。四是加强基层特别是县乡两级监管体系队伍和能力建设。 [2013-07-18 15:24:22]

  [金发忠]保障农产品质量安全,是一项长期而艰巨的任务,需要各地方、各部门、各方面的共同努力。我们坚信,只要持续不懈的抓,全过程、全环节抓,产地洁净、生产规范、产品安全、质量优质、消费放心、公众健康的绿色生产消费模式就能实现。谢谢大家! [2013-07-18 15:24:23]

  [主持人]谢谢金局长,下面我们有请国家食品药品监督管理总局新闻宣传司副司长申敬旺致辞。 [2013-07-18 15:26:31]

  [国家食品药品监督管理总局新闻宣传司副司长申敬旺]尊敬的各位领导、各位来宾、各位朋友,大家下午好!非常高兴参加由新华网主办的以诚信、自律、共赢、发展主题的2013年第四届中国食品安全高层对话。在此我代表国家食品药品监督管理总局新闻宣传司对此次活动的举办表示热烈的祝贺!也借此机会对各位专家学者、企业、媒体朋友、广大网友长期以来对食品药品监管部门的大力支持表示最诚挚的感谢! [2013-07-18 15:28:01]

  [申敬旺]食品安全是关乎国家社会稳定和每个人生命安全的重大问题,食品药品监督管理也是得到了前所未有的重视和加强。今年新组建了食品药品监督管理总局,将原来分散在几个部门的生产、流通、餐饮环节监管资格进行了整合。总局组建以来,坚持建制与整治相结合,一手抓法规制度建设,启动了食品安全法修订工作,做好食品安全顶层设计。一手抓食品整合治理,开展了肉制品专项治理行动,深挖违法违规生产行为,启动了打击保健食品专项行动,深入治理非法生产、非法经营、非法添加以及非法宣传等活动。九部委共同出台了关于继续加强婴幼儿配方奶粉的意见,实施更加严格的婴幼儿配方乳粉质量安全监控措施。 [2013-07-18 15:30:46]

  [申敬旺]与此同时,为充分调动社会各方力量,完善社会管理手段,齐心协力提高食品安全保障水平,食品药品监管总局参与主办了以“社会共治,同心协手”为主题的宣传周活动。该活动努力发挥每一个地域相关方的积极性和全社会的正能量,使食品安全社会共治格局机制化、制度化、常态化,体现了新一届政府急民之所想所盼、民之所向的双重承诺。中央文明办和质检等部门在今年还将继续开展食品诚信活动,领导从业人员树立正确的利益观,推动专项活动的部门对食品生产流通消费环节进行有效监管,针对突出问题、薄弱环节开展专项整治。 [2013-07-18 15:35:21]

  [申敬旺]各位来宾,食品安全工作责任重大,任务艰巨,新华网举办这次高层对话体现了中央重点新闻网站排头兵对食品安全问题的高度关注,对人民高度负责的精神。食品安全工作需要全社会共同携手,才能最终实现共赢,取得令人满意的结果。最后预祝本次活动取得圆满成功,谢谢大家! [2013-07-18 15:36:19]

  [主持人]感谢申司长的致辞,也感谢部委领导对本次活动的大力支持。下面有请企业嘉宾致辞,首先有请杭州娃哈哈集团有限公司董事长宗庆后先生上台致辞。 [2013-07-18 15:37:25]

  [杭州娃哈哈集团有限公司董事长宗庆后]尊敬的各位领导、各位来宾:很荣幸受到主办方新华网的邀请,参加这次食品安全高层对话活动,与各位领导、专家学者和企业界朋友们共同探讨食品安全问题。我是来自基层食品生产企业的,应该说对当前我们食品安全领域的一些问题有着切身的体会。借今天这个机会,我也想把本人在这方面的几点想法向在座的各位简单作一个汇报,不当之处还请大家批评指正。 [2013-07-18 15:38:43]

  [宗庆后]改革开放三十多年来,我们的综合国力极大提高了,老百姓的生活水平也有了很大的改善,应该说是吃穿不愁了,但事实情况是很多老百姓日常生活中总是为吃什么而发愁。现在党中央正在领导全国人民为全面建成小康社会而努力,从而早日实现中华民族的伟大复兴、实现中国梦。习总书记在去年“十八大”闭幕后的记者见面会上曾指出,我们的人民热爱生活,期盼有更舒适的居住条件、更优美的环境,期盼着孩子们能成长得更好、工作得更好、生活得更好。我想这就是我们的中国梦最朴实、最基本的体现。民以食为天,如果没有一个安全的食品生产和消费环境,不仅老百姓的幸福感无从谈起,我想中华民族的伟大复兴同样也无从谈起,因此我认为,只有尽早彻底解决食品安全问题,才能早日真正实现我们的中国梦。 [2013-07-18 15:39:05]

  [宗庆后]之所以当前食品安全问题层出不穷,我认为从根本上来讲还是诚信缺失所造成的。回想一下,不要说在我们这一代人年轻的时候,就是在2、30年前,虽然我们的物质生活很不富裕,食品的种类也远没有现在那么丰富,但是大家从来没有担心过什么食品安全的问题,农民老老实实种粮种菜、企业老老实实加工生产,而且那时候也没有现在那么发达的科技水平,什么苏丹红、瘦肉精、地沟油都是闻所未闻的东西。因此虽然大家都比较贫穷,但是吃的放心、也吃的安心。现在科技发达了、生产水平提高了,物质生活也极大丰富了,老百姓却越来越不敢吃东西了。为了降低成本赢得竞争、最大限度地追求利润,一些食品从业者放弃了底线、触碰了红线,不该添的添了、不该省的却省了,许多利用现代科技偷工减料以次充好的技术也堂而皇之地在市面上流行,甚至作为先进经验推广。虽然制造假冒伪劣、有毒有害食品的只是少部分企业,但如果任由其长期发展下去最终损害的是整个中国食品行业的声誉和形象。 [2013-07-18 15:39:18]

  [宗庆后]我想只有从内部严格自律、外部加强监管两方面入手,才能重塑食品行业的诚信。首先是企业要自律、整个行业要自律,要牢固树立“做食品先做人”的观念,种养殖、加工和销售每一个环节都应该拿出把产品当作是给自己食用的态度来;其次是外部监管要到位,政府部门不应该再把主要工作放在事前的审批上,而是应该多到现场去、多到基层去,进行实地监督,一旦在监管过程中发现企业违反法律和标准,不管是大企业还是小企业,都要一视同仁,对其予以查封,从严处罚,从而改变当前违法成本太低、违法现象屡禁不绝的状况。 [2013-07-18 15:39:34]

  [宗庆后]娃哈哈创业26年来,始终坚持诚信经营,象爱护自己眼睛一样珍视我们的产品质量,做到员工对企业诚信,企业对消费者诚信。我们首先实行了预警机制,投资了大量的分析仪器设备,对原材料进行全面检测,保证原材料的质量,并且实行了全员质量管理,全过程质量管理,全面质量管理,我们落实了后道检查前道的质量监督制度,让每一名员工都承担起质量保证义务,同时建立了生产记录制度,亦就是说将每批次产品各个环节是谁生产的都记录在案,若出现质量问题能追溯到人来提高员工的责任性,同时又建立了售后服务、市场监管制度,一是要求经销商每月反馈产品质量意见;二是建立了督查部,经常在市场上进行检查等一系列食品安全监督制度,确保食品安全。因此这些年来消费者对于我们的产品质量还是感到认可和放心的。 [2013-07-18 15:39:49]

  [宗庆后]人而无信,不知其可,无论是对于个人,还是对于企业,诚信都应当是我们在社会上的立身之本。而食品企业肩负着对老百姓生命健康安全的重大职责,更应当视诚信为生命,坑蒙拐骗偷奸耍滑固然可能取得一点眼前的蝇头小利,但是从长远来看,这样的企业必将会被市场所淘汰。食品安全是关系到每个人切身利益的头等大事,也是我们实现中国梦的最根本基础,我想只要我们政府和企业、我们全社会都能做到诚信为本,切实承担起自己的责任来,食品安全问题完全可以、也完全应该在我们手上得到彻底解决,给我们的下一代创造健康、幸福、和谐的生存发展环境。谢谢大家! [2013-07-18 15:40:10]

  [主持人]谢谢宗总致辞,宗总既是新华网的老朋友,也是我们食品行业的领军人物,您带领着娃哈哈集团创造了很多很好的饮品。 [2013-07-18 15:46:21]

  [主持人]下面有请山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜致辞。 [2013-07-18 15:46:37]

  [山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜]尊敬的各位领导、女士们、先生们,经过四届的努力,由新华网发起的中国食品安全高层对话,已经成为最具影响力的论坛了。我非常荣幸能够参加本次会议,近几年来白酒行业成为了社会关注的焦点和热点。我个人认为,白酒的食品安全关键要解决五个基础性的问题,或者说要构建白酒行业食品安全的五大基石。 [2013-07-18 15:47:45]

  [李秋喜]第一大基石是白酒的战略诚信。按照现行的白酒标准,中国白酒大体可分为两大类别,一类是传统工艺白酒,一类是新工艺白酒。白酒工艺是中华民族的非物质文化遗产,其特殊性是固态发酵与固态蒸馏。新工艺白酒是用食用酒精配制的酒,是现代工业化的产物。上世纪五、六十年代为了节约粮食,我国学习国际酒的工艺,后来成为新工艺白酒。经过几十年的发展,有专家说市场上的新工艺白酒大概占白酒总量70%左右。面对这个现实,我们不禁要问,第一白酒是不是非物质文化遗产?如果是,那么新工艺白酒就不应该称之为白酒。第二,为什么食用酒精配制酒在产品标识注明上都是高粱、小麦、大米不是食用酒精?第三,我们说产能过剩是食用酒精配制的产能过剩,还是传统白酒的产能过剩?如果是食用酒精配制成为白酒的主流,那么白酒行业还是民族产业吗?所以我觉得“到底什么是白酒,什么不是白酒”是一个方向性的诚信问题,是一个战略的诚信问题,解决白酒的诚信首先要解决什么是白酒的问题。 [2013-07-18 15:52:24]

  [李秋喜]第二大基石是白酒的消费者教育。为什么我们把食用酒精配制的烈性酒称之为白酒?为什么混同于传统白酒?由于大部分消费者认为只要是酒精勾兑的酒就是假酒,消费者对酒的认识上有偏差与误解,与实际情况存在距离。我们应该传播科学的知识,对消费者坚持不懈的进行普及性教育,让大家对传统工艺白酒和食用酒精配制酒有科学的认识。我们不应该藏着掖着,否则消费者不会对白酒行业有信心,所以应该把传统白酒和食用酒精配制区分开,在产品标识上标清楚,给消费者讲清楚,知识普及到位,这也是一个战略诚信问题。特别需要强调的是,这个问题不是具体哪个企业能解决,应该上升到行业的层面去解决。 [2013-07-18 15:54:45]

  [李秋喜]第三大基石是白酒的标准。标准是诚信的基石,没有标准就没有诚信,标准有多少问题,诚信就有多少问题。目前,我国白酒标准中的产品标准居多,而涉及到白酒酿造卫生、加工工艺、过程控制、包装材料等主要影响产品质量和食品安全的相关标准较少。目前白酒标准中没有专门针对白酒酿造用粮的标准,而是引用国家商品粮食的标准,更没有白酒酿造的相关指标。同时,在白酒生产环保标准体系构建上也才刚刚起步。这些因素既不利于规范国际市场,又使得白酒产业和品牌的国际化宣传缺乏技术支撑。去年的白酒塑化剂问题就是标准问题,如果白酒的标准化问题不能解决,白酒行业就无法实现现代化与国际化,白酒也永远不可能在国际市场上与世界知名酒获得公平竞争的机会。所以,应改建立切实统一的白酒加工生产全过程的标准化体系。 [2013-07-18 15:59:16]

  [李秋喜]第四个基石是传播情况。如果白酒产品明明是食用酒精配制的,还写着纯粮酿造、百年陈酿,我们是不是可以通过科学手段解释出来?显然,以我们目前的技术手段来说难度很大,我们还不具备先进的技术手段支撑。 [2013-07-18 16:05:25]

  [李秋喜]第五个基石是白酒的价值观。今年在政协提案的时候我去调研了,我发现我们的白酒有些自我感觉良好,像每升酒精含量低于80%的酒,没有独特的商品编码,或者说没有独立的商标。面对这样的现实,我们仍有一个中国梦,走向国际市场,向全世界展现华夏酒文明独特魅力。如果中国白酒市场面向国际市场的时候,我们也会把传统酒和配制酒分开,我们会更深刻的认识到这是发展之源,力量之本。如果我们都能发自内心的确定这样的梦想,并把它转化为永不枯竭的动力和时不我待的行动,我们的白酒行业才有未来。最后,欢迎大家有时间到美丽古老的杏花村作客,品尝号称中国酒魂的清香白酒,谢谢大家! [2013-07-18 16:05:27]

  [主持人]谢谢李总的致辞,中国的白酒对国人来说不仅是一种饮品,也是一种文化,我们在稍后的对话环节中也会有所探讨。今年李克强总理首次提出了,在转型期当中调结构、转发展。提到了企业是主体,市场是动力,那么在座的各位企业,你们都是未来经济发展的主体,你们的作为将决定着中国经济的发展,谢谢。 [2013-07-18 16:07:11]

  [主持人]下面,我们将进入今天的颁奖环节,将会为大家颁出三个榜单。今年6月,新华网隆重推出了2013(第四届)中国食品安全高层对话暨网友评选活动,活动开始后据不完全统计已有300多万的网友参与投票和支持。所以我们即将推出的榜单将会是众多网友精心投票与专家评审共同推出的,这个榜单是非常接地气有人气的。下面我为大家揭晓第一个榜单:“网友最喜爱的乳制品及饮料行业领军人物”榜单。我们来看看领军人物花落谁家?他们是: [2013-07-18 16:10:20]

  [主持人]杭州娃哈哈集团董事长宗庆后,内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司总裁孙伊萍,内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁张剑秋,光明乳业股份有限公司总裁郭本恒,华彬集团董事长严彬,雀巢(中国)有限公司董事长兼首席执行官狄可为,惠氏营养品大中华区总裁张国华,百事公司大中华区董事长孟可仕,雅培国际营养品部部门副总裁、大中国区总经理包罗杰,北京汇源饮料食品集团有限公司董事长朱新礼。 [2013-07-18 16:12:24]

  [主持人]下面为大家即将颁出的是“网友最喜爱的白酒行业领军人物”榜单,他们是:杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜,宜宾五粮液集团董事长、党委书记唐桥,贵州茅台酒股份有限公司董事长袁仁国,安徽口子酒业股份有限公司董事长徐进,泸州老窖股份有限公司董事长谢明,安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培,江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张雨柏,华泽集团董事长、华致酒行连锁管理股份有限公司董事长吴向东,贵州茅台酒厂习酒有限责任公司董事长张德芹,陕西西凤酒股份有限公司总经理徐可强。 [2013-07-18 16:14:42]

  [主持人]下面我们揭晓的是“网友最信赖的食品品牌”榜单,分两批。首先为大家公布的名单是:杭州娃哈哈集团有限公司,青岛啤酒股份有限公司,河南双汇投资发展股份有限公司,山西杏花村汾酒集团有限责任公司,宜宾五粮液集团股份公司,内蒙古伊利实业集团股份有限公司,完美(中国)有限公司,浙江贝因美科工贸股份有限公司,江苏洋河酒厂有限公司,百胜餐饮集团。 [2013-07-18 16:16:48]

  [主持人]下面我们将为大家颁出的是网友最信赖食品品牌奖第二批名单,他们是:内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司,安利(中国)日用品有限公司,光明乳业股份有限公司,北京燕京啤酒股份有限公司,康宝莱(中国)保健品有限公司,雅培贸易(上海)有限公司,红牛维他命饮料有限公司,泸州老窖集团有限责任公司,雀巢有限公司,张裕集团有限公司。 [2013-07-18 16:17:33]

  [主持人]希望20家网友评选出来的最信赖企业能作为我们行业的排头兵和榜样。到此,我们三个榜单已经全部公布完毕,再次恭喜获奖企业。下面我们将进入本次论坛的对话环节,将会有请嘉宾现场和嘉宾主持进行互动沟通。中国的食品安全治理应该说是经历了多年的演化和变迁,基本上形成了以政府监管为主体的相对稳定的治理形态。如果说民以食为天,那么我们肩上的责任应该是大于天。在我们进入第一个对话环节之前,我们先看一段短片,请大家看大屏幕。 [2013-07-18 16:19:47]

  [主持人]希望20家网友评选出来的最信赖企业能作为我们行业的排头兵和榜样。到此,我们三个榜单已经全部公布完毕,再次恭喜获奖企业。下面我们将进入本次论坛的对话环节,将会有请嘉宾现场和嘉宾主持进行互动沟通。中国的食品安全治理应该说是经历了多年的演化和变迁,基本上形成了以政府监管为主体的相对稳定的治理形态。如果说民以食为天,那么我们肩上的责任应该是大于天。在我们进入第一个对话环节之前,我们先看一段短片,请大家看大屏幕。 [2013-07-18 16:19:47]

  [主持人]有请对话主持人新华网股份有限公司董事会秘书杨庆兵先生。 [2013-07-18 16:21:13]

  [新华网股份有限公司董事会秘书杨庆兵]谢谢大会给我这个机会,跟我们的嘉宾一起来探讨食品安全与我们的责任。下面我请我们的嘉宾到主席台上对话:欢迎内蒙古伊利实业股份集团有限公司副总裁陈福泉内蒙古蒙牛股份有限公司副总裁王艳松,双汇集团新闻发言人双汇发展总裁助理刘金涛,西王食品股份有限公司总裁宋捷,周黑鸭食品有限公司股份创始人周富裕,正邦集团副总裁林峰欢迎。 [2013-07-18 16:22:58]

  [杨庆兵]刚才,部委领导和一些企业家就食品安全问题进行了致辞,发表了重要的观点。那么,这个环节我们可以相对自由一点,大家探讨自己的看法。有句话说“食品安全大于天”,食品安全与我们每个人的关系非常密切,我们的食品企业自身也非常关心安全问题。有这样一种观点,食品安全关乎着食品企业的生存问题,首先有请伊利的陈福泉副总裁谈谈对此的看法。 [2013-07-18 16:36:42]

  [内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁陈福泉]谢谢,我先抛个砖,我觉得这两者有着相辅相成的关系。对于食品来说,我们要关心它的安全性、营养和口感。如果它不安全,对我们的健康有影响,那么再谈它的营养与口感就没有意义了。我们每个人都是消费者,买一块牛肉却不知道它是牛肉还是马肉,我们谁也不愿意遇到这样的事情。所以,作为生产者来说,我们就要生产出安全高品质的食品,也就是己所不欲,勿施于人。作为食品企业,只有把自己的产品生产好,品质提高了,食品安全了,才能获得消费者的信心,才能有消费者购买你的产品,你的企业才能生存,进而发展。企业要想生产出合格安全的产品,那么要对全过程,从田间到餐桌进行质量把控,进行质量管理,同时要加大投入。如李克强总理所言,这是天大的事情,来不得半点马虎。那么食品企业发展了,它就会有更多的财力物力去搞研究,搞开发,生产出更多的,品质更好的,或者是新的产品。我举一个稍微靠别处一点的离子,你比如说我们以前与铝锅,很好用,不生锈。那后来我们发现摄入铝太多了,就会导致老年痴呆,所以今天我们不用铝锅了。我们随着社会的不断发展,我们就把一些不好的东西淘汰了,企业也是这样,企业的品质才会越来越高。比如说有很多中国人,包括中亚人,据统计数据说有一半的人是喝牛奶闹肚子。伊利公司就研究出营养舒化奶,这样就使喝不了牛奶的人能喝牛奶了,所以说我们企业的安全性和食品的品质是越来越提高了,这就是我刚才说的二者是相辅相成的关系。 [2013-07-18 16:41:22]

  [杨庆兵]非常感谢陈总,我曾去过蒙牛乳业,在生产流水线这一块,技术非常高,也非常透明。我想问一下,蒙牛乳业在整个生产过程中,是怎么样保证你们的食品安全和食品品质的? [2013-07-18 16:42:38]

  [内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司助理副总裁王艳松]食品安全是最基础的阶段,实际上我们有三个阶段,第三个阶段就是在整个产品出厂的物流到消费者的阶段。在这三个阶段,我们都建立了相应的基础标准。从食品安全上,从理化指标上建立标准,同时也建立了专门针对三个阶段的质量团队。我们有奶源的质量,有生产的质量,有销售的质量。在整个流程上,我们形成了整个产业链的一个封闭管理。在质量上,食品安全是基本的保障,我们会在这个基础上寻求产品的一致性。蒙牛在全国各地的产品都会形成它的口味、外观、产品表现是一致的。在此基础上我们再寻求产品的卓越性,再满足消费者和不同群体的需求。 [2013-07-18 16:46:57]

  [杨庆兵]王总说到我们的生产的产品要有一致性、卓越性,我觉得讲的非常好。我们的企业只有以卓越的标准提升自己,那产品就有了保障,因为这比安全更高。现在很多人感觉到吃东西不踏实,这是不是因为人们的要求随着生活水平的提升而越来越高了呢?请双汇的刘总谈谈看法。 [2013-07-18 16:48:45]

  [双汇集团新闻发言人双汇发展总裁助理刘金涛]我对食品安全的理解就是它是人类的生命延续受到重大威胁的这样一个事件。纵观地球资源,食品是人类生存延续所必需的,如果这都出问题,那今后要面临的问题将更加严重。作为现代社会的人,由于我们物质经济的发展,对物质的需求越来越高。而刚刚主持人问到,现在食品安全事件频发是不是因为人们的要求提高了?我感觉任何一个企业,或者任何一个人都不想所生产的食品不安全。但一旦涉及金钱态度就不同了,有的人把命看得比钱重要,有的人把钱看得比命重要,利益熏心导致食品安全层出不穷。双汇集团是中国肉类行业的龙头企业,龙头企业所肩负的社会责任更大,我们在抓食品安全上是两个“铁”,铁腕抓质量,铁心保安全。所以,两年多来我们对采购的生猪实行头头检验,每头猪增加将近20元的成本进行检测,也是我们履行社会责任的一种表现。我去年也参加新华网的食品安全高层对话,积极参与媒体举办的论坛活动,目的是与媒体见一见,想让媒体对我们进行更好地监督。因为中国的食品安全,没有新闻媒体的监督就不可能往前走。 [2013-07-18 16:57:07]

  [杨庆兵]“中国的食品安全如果没有新闻媒体的监督就不可能往前走”,刘总说的很好!我们注意到刘总也是双汇的新闻发言人,我想问一下,你们双汇有这样深刻的认识,是不是因为和你们前两年出现过的“瘦肉精事件”有关系? [2013-07-18 16:58:49]

  [刘金涛]如果说没有关系那是客套,是有关系的。但是作为瘦肉精事件,我是12点刚从深圳飞过来,在深圳处理了一件事情。也就是你讲的瘦肉精这个问题,什么瘦肉精呢?就是广东当地一家企业,它在每个超市商场柜台前,在播放我们所谓的双汇集团瘦肉精的片子,然后卖他的肉,卖他们的产品。他说我们的产品有瘦肉精。实际上瘦肉精事件是一个产业链的问题。媒体对食品安全的监督是全方位的,它是对政府的监管也提出了批评。对养殖户也提出了一些批评,当然对于我们的企业,因为我们当时按照国家的规定是抽检,那么对于部分没有抽检到的那瘦肉精就流入企业了。 [2013-07-18 17:01:06]

  [刘金涛]实际上这是产业链上的问题,对我们的双汇打击那么大是为什么呢?我想是因为我们广大消费者对双汇的期望和要求非常的高,哪怕是你出了一点点的瑕疵,我们心理上受不了。别人可以犯错误,你双汇一点小事都不能有,这是一种很高的期望。这个事件也让我们进行了反思,直到现在我们还在每年的“3·15”期间,要举办一个仪式。我想那个事件作为一个警醒事件,每年“3·15”在我们双汇集团永远的保留下来了。 [2013-07-18 17:03:15]

  [杨庆兵]我希望双汇真正成为我们中国肉制品企业当中的领军企业,也是让消费者最满意的放心的品牌。前一段时间,我参加过一个活动,跟一个领导在一块交流的时候他讲了一句话。他说这个食品安全你现在不能够讲,我的食品安全率是90%或者是95%,或者是99%,你要讲100%。为什么呢?比如说我请大家吃饭,我告诉大家我煮了200个饺子,其中有一个饺子是有毒的,我的合格率是是99.5%。但是说一个有毒,谁敢吃啊?所以就是说,大家感觉对食品安全,大家确实是有一种苛求,甚至于苛刻。我想问一下西王的宋总,您怎么看这个问题? [2013-07-18 17:04:16]

  [西王食品股份有限公司总裁宋捷]我说一下我的观点。我是一个执业医师出身的人,所以我对食品安全的理解可能更具体一些。因为食品安全,所谓的安全食品应该是提供一种无毒,首先是无毒的。无危害性物质的,能够承担起一定健康营养作用的这样的一种产品。而且它不能带来急性,亚急性,长期,慢性的损害。那从这个角度来说,食品安全从某种意义上来讲,可能比我们药品的安全都来得更重要。因为永远你要为不健康的食品而进行全社会的买单,今天我们可能会牺牲一点质量、品质,追求一点成本上的降低,而出现一些食品上的质量问题的话,那么在未来,整个社会劳动力整体水平将下降,或者医疗费用的支出上也要做出补偿,这是一个社会话题。 [2013-07-18 17:06:54]

  [宋捷]但是如果这涉及到个人,这就是一种灾难,所以我们是不允许那200个饺子里有一个是坏的。从另外一个角度,我想简单说一下,我们认为目前中国的食品安全,究竟是一个怎么样的一种氛围。我是总结了这么三句话:第一是我们把它叫做是惊恐的消费者,重压下的政府和无奈的食品行业。怎么讲叫惊恐的消费者?因为消费者已经非常害怕了,不断的有各种事件报道,进入他们的视野。而且这些消费者,他们往往是什么?永远都是处在一个信息滞后的这样一个地段,去感受这些东西。并不是每个人都是非常专业的去理解食品安全,但是看到这些东西确实让他们太惊恐了,以至于他们对整个食品行业都产生了极大的不信任。而这种不信任,这种压力,或者来自与公众的压力,媒体的压力,最终都施压到政府和职能部门的角度上。 [2013-07-18 17:09:30]

  [宋捷]从这个角度来说,国家从立法的角度来讲,我们的食品安全,行业标准很多地方,我们甚至是高于西方的。但是,我们仍然没法满足大众的要求,问题出在哪里。因为只有法和规是远远不够的,包括我们国家的食品执法队伍,从数量和质量上来讲,也不能不说是强大。但是我们依然无法解决执法过程中的盲区,就是你永远都会有法律法规的漏洞,永远都有执法的不到位。这不是一个法制体制的问题,更多的我们实际上应该把它放大到一个道德层面上来看。所以说,这就出来了一个叫无奈的食品行业。食品行业之所以无奈,就是当这个行业中有一家或者几家,多家企业出现问题的话,为此而蒙羞的是整个产业。而食品行业入门的门槛很低,企业也是参差不齐的。对这个问题怎么解决?怎么看?因为我们的法和规只是给了一个60分的及格线,如果企业想把产品做到80分,90分怎么办?首先考官就给了你一个及格不及格的两个选择,并没有给我们太多标准的选择。因此企业如果要是生产更多更好的产品,他面对着成本的增加,那谁来为这块成本买单?其实我们最终提倡的还是企业德行,有德行的企业虽然他会面临一时的利润缩减等等这些问题,但是从长久的角度来说,有德行的企业才会更长的存活下去。因为他能生产出好的产品来,从而也会让消费者更多的接受,这个过程中企业是不会吃亏的。 [2013-07-18 17:11:24]

  [宋捷]很多人说我们应该用经济态度去看,其实不尽然。如果你的企业很难存续下去,有各种各样的问题,你何言对你的股东说股东利益最大化?我们实际上是一家比较狭窄的企业,主要是经营玉米油,坦率的说我们的剂量标准是一直优于国标的。而且我们有能力做到,因为我们大股东方每年有300万吨玉米加工能力,我们能保证所有原材料是在我们的监督之下,全产业过程中都受到监督的。其实有时候作为食品行业的同仁,觉得这是很难的一件事情。就像刚才那位领导讲的鳕鱼,它中间流通环节越多,系统风险将是很大的。有时候出现问题,不是企业故意为之,而是没法监控,但是这一点我们是能做到的。再一个食品新鲜的问题也是一个很大的问题,所以说,我想因为你能够控制产业链更多的链条,所以你能保证你的产品是更为新鲜,更为安全的,因为时间的原因我就不多讲了。 [2013-07-18 17:12:57]

  [杨庆兵]宋总刚才讲的谁来买单,好的品牌实际上消费者是愿意买单的。所以今天我们这么多的优秀企业能够坐在这里,因为消费者认同你们,这就是消费者买单。另外品牌价格高一点,大家也会认同。比如说我们卖鸭子的周黑鸭周总会很有体会,请周总讲一讲。 [2013-07-18 17:13:27]

  [周黑鸭食品有限公司创始人周富裕]食品安全就像人一样,如果你内心不开心,你一定不会笑。那么我们对食品的安全,就是我知道我们周黑鸭的文化是这样的,做食品必须讲良心,做企业也必须讲良心。我们也像树一样,树要想不被大风吹倒的话,根一定要牢。所以这个良心就是根,根坏掉了,树一定会倒。不要做给别人看,做给别人看是找死的开始,做给自己看,是开心的开始,这是我的理解。 [2013-07-18 17:14:39]

  [杨庆兵]我觉得周黑鸭的周总确实是理解的非常深刻,我想问一下周黑鸭是怎么保证食品质量的?我们也经常吃周黑鸭,我想问一下你的食品安全吗?你怎么保证的? [2013-07-18 17:15:13]

  [周富裕]我们从两方面谈,一个是内在的东西,在我们周黑鸭里面,我们培养的员工不是培养他销售技巧、技能,这些是浅在的。主要是培养员工的心,在我们周黑鸭上班的员工,如果没有孝道的我们周黑鸭不要。一个人不对父母孝顺,他也不会对食品负责的。外在的话,我们要监督源头,上游我们也会监督,他用的什么饲料我们都必须要监督,要知晓,如果不知道我们也不会用。我们现在也修了工厂,工厂不是为我们公司修的,我要为整个行业修,我需要整个行业健康。只有我们一家健康,这个食品不是最健康的。只有整个行业健康消费者才能放心,像我们现在做气料包装,我们花大价钱引进国外设备做这个包装,这也是为了引领整个行业。 [2013-07-18 17:16:00]

  [杨庆兵]我们刚才听到了一个很重要的观点,就是食品行业它是整个产业链都安全了,行业才能安全。那么请正邦集团的林总谈一谈你们这一块是怎么保证食品安全的?你们这一个环节怎么样保证我们吃的放心的? [2013-07-18 17:16:39]

  [正邦集团副总裁林峰]我们在食品安全上一直采用了一个方法,就是一定要注意两个点。第一个是产业链的布局,还有一个是商业模式的创新。只有这两个方面做到位了,我们才能把食品安全做到位。因为这有两个特点,一个是产业链太长,另外一个是环节太多,这就造成我们管理的难度非常大。 [2013-07-18 17:17:34]

  [林峰]我们做了一个简单的算数问题。我们企业主要是做生猪养殖。在这条产业链上,涉及相关环节有将近30多个。从种子到农药、化肥、养殖一系列下来有30个环节。如果把30多个环节都自己去做,做到全产业链的话,这里面肯定存在着一些问题。企业的管理难度也会非常大,我们是怎么做的呢? [2013-07-18 17:19:19]

  [林峰]首先我们抓住种猪的质量问题。还有终端猪的销售环节,抓两端是最重要的。只有把两端的环节都做好了,你才可以往上,往下去整合,去提标准。就像我们把我们收猪的环节,我们现在自己在江西做了一个养殖服务管理公司。它主要做的事情,就是去提供标准,去管理我们所说的这些散户,200头规模左右的猪厂。给他们提标准,对他们的种猪饲料、兽药都提供详细的标准,这是我们在环节的控制上。 [2013-07-18 17:20:19]

  [林峰]而我们在商业模式的创新上,我们是把小公司做成大公司,把大公司做成大家的公司,一定要把责任落实到每个养户也好,还是农民也好,落实到他们的头上去。只有他们重视这个问题了,我们的食品安全才能得以保证。所以整体来讲,要选择关键点,制定行业标准。此外,要让所有环节产业链的参与者,一起来承担我们食品安全的责任,只有这样我们的食品安全才能得到保证。 [2013-07-18 17:21:52]

  [主持人]谢谢我们的嘉宾主持以及嘉宾的精彩论述。食品安全一直是大家热议的话题,我们一直在探寻解决之道,相信今天在场的嘉宾谈了他们的经验和体验,也为中国食品事业不断的进步做出了贡献。下面我们开始第二个对话环节:中国酒业的绿色可持续发展之路,在此之前我们先看一段短片。 [2013-07-18 17:29:37]

  [主持人]掌声有请第二场对话的嘉宾主持新华网财经中心编辑部副主任李春先生。 [2013-07-18 17:32:00]

  [新华网财经中心编辑部副主任李春]各位嘉宾,经过两个多小时的高峰对话大家已经很辛苦了,但是最后一场对话实际上是一个很令人激动的话题,因为酒业和我们每个人息息相关,下面有请对话嘉宾:中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦先生,青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波先生,泸州老窖集团有限责任公司董事长谢明先生,安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培先生,山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威先生,贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委委员、副总经理范庆华先生。 [2013-07-18 17:33:47]

  [李春]谢谢各位领军者,第二场我们对话的主题是中国酒业的绿色和持续发展之路。今天我们邀请的嘉宾具有很强的代表性,既有行业协会的领导,也有酒企的领舵人,也有白酒和啤酒企业的排头兵。我们希望通过短短的30多分钟的对话,来探讨出中国酒业绿色可持续发展的一个未来之路,由每一位嘉宾通过自己的观点和立场来阐释,并和给大家分享,你们眼中中国的酒业绿色可持续发展之路的方向和未来。 [2013-07-18 17:35:46]

  [李春]2013年对于中国酒业是一个很特殊的年份,不管是消费市场还是资本市场,中国酒业已经进入了一个转型发展的关键阶段,包括它的经济环境、消费环境、行业环境和政策环境,都发生了很大的变化,我们先请王琦先生给我们解读一下“绿色可持续发展”。 [2013-07-18 17:37:16]

  [中国酒业协会副理事长兼秘书长王琦]谢谢主持人,很高兴参加新华网的食品安全高层对话。作为行业组织者,坐在这里跟各位的心情不一样。由于2012年下半年的国家政策、食品安全等事件的影响,中国酒业的发展受到了一定制约。任何一个行业发展都不可能持续快速的发展,它都有一个转型期。2012年,白酒行业高速增长的十年划了一个句号,虽然我们从2012年下半年到2013年代上半年,行业还在快速持续的增长,但增长的幅度下降很多。作为行业协会,我们要在“绿色可持续发展”方面加大力度。前段时间,我们召开五个白酒企业董事长的会议,共同探讨白酒目前存在的问题,总结了发展思路,同时,啤酒六大巨头、葡萄酒四大巨头也召开了会议,根据不同酒种进行探讨。 [2013-07-18 17:53:50]

  [李春]我们有请第二位嘉宾孙明波先生来谈一下。 [2013-07-18 17:54:16]

  [青岛啤酒股份有限公司董事长孙明波]我觉得应该做到三点:第一,我们所有的酒企业必须要有良知,要自律。正是“好人酿好酒”的企业核心理念,才使青岛啤酒经过110年发展成为全球第六大企业,在全球180多个国家畅销。所以每一个酒企业,必须有良知,必须有底线,这是一个条件。第二,我们酒企,我们政府,我们媒体,我们行业协会要共同创造一个公平的竞争环境和全产业链的安全环境。第三,必须要大力的开发和引进最先进的技术,我们食品安全的问题部分都是因为技术不过关造成的。 [2013-07-18 17:58:19]

  [李春]有请下一位嘉宾倪永培先生。 [2013-07-18 17:59:00]

  [安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长倪永培]我认为白酒可持续发展是大有希望的,虽然从去年下半年到今年,暂时减缓了发展速度,或者有一些下降,但我觉得这是一个理性的回归。因为白酒通过10年的快速增长,这个增长有些是不合理的,也可以说是公款消费拉动的,不是真正的快速增长。真正的快速增长,应该是广大消费者,或者是普通的老百姓大量的消费,这才是真正的消费。我觉得合理的回归以后,对于企业来说要迎合这个回归,多出一些价廉物美,符合普通老百姓饮用的白酒。所以办企业的,我们企业家要做一个良知的企业家,生产高质量的白酒。我们对社会负责任,对环境负责任,对子孙负责任,这样我们的企业就可以发展。所以,我认为经过调整,白酒业会走向理性的可持续发展的阶段。 [2013-07-18 18:01:06]

  [李春]有请下一位嘉宾谢明先生。 [2013-07-18 18:01:18]

  [泸州老窖集团有限责任公司董事长谢明]第一,中国白酒进入当前最佳调整期,因为我们过去靠一味地提价来满足盈利水平,这是不可持续发展的。所以,我觉得酒企发展的一个要素就是价格回归理性,生产出消费者喜闻乐见的产品才是关键。第二,中国白酒应该说自身就是循环经济和绿色环保的产业。第三,我认为中国白酒当前的趋势是不可更改的。所以说中国白酒的发展正当时,我们企业在坚守食品安全责任的同时,应该研究消费者的变化,适应消费者的趋势。 [2013-07-18 18:05:10]

  [李春]短短十分钟四位嘉宾给我们概括了很多,下面还有两位嘉宾要与我们分享绿色可持续发展的理念,有请山西杏花村汾酒总工程师杜小威先生。 [2013-07-18 18:06:05]

  [山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师杜小威]绿色要做到产品绿,生产绿、生态绿。首先是产品绿,作为大众消费品,食品安全是红线,任何企业不能逾越。第二个生产绿,也就是生产过程要绿。我们现在所生产,所需要的粮食,全部由我们的生产基地按标准化种植,专用种子生产的粮食。第三个绿是生态绿。白酒生产企业一定要知道生态环境,许多到过我们企业的人都很羡慕。说一进厂看到的是绿色,闻到的是酒香,这一点很重要。对于白酒企业来说,可持续发展是要生产安全优良的消费品,要做到环境友好,资源节约。 [2013-07-18 18:08:20]

  [李春]谢谢,有请范庆华先生。 [2013-07-18 18:08:36]

  [贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委委员、副总经理范庆华先生]有媒体这样形容中国2012年的白酒市场,风云突变,变幻莫测。纵观整个白酒行业,今天各个企业的产能、规模达到了一定的水平,这是白酒行业高速发展十年的积累和沉淀。但经历塑化剂事件,三公经费从紧,白酒高速发展十年暂停。行业迎来的是增长的调整,可以预计的是整个白酒需求量的增长,不会因三公消费的从紧而暂停。随着国家城镇化的加强,中间人口的增多,市场越来越完善,消费越来越理性,应该说白酒的价和量的提升,会在未来利用以上这些因素。整个中国白酒行业,也会借机进入一个重新高速发展的阶段。在今天我们追求绿色健康的时代,中国酒业的可持续发展必须走绿色健康的道路。 [2013-07-18 18:11:25]

  [主持人]感谢嘉宾主持和我们嘉宾的精彩讲述,就像我们很多嘉宾所讲述得那样,我们不回避问题,才能够解决问题。中国白酒依托着国人太多的情感和文化,那么未来它的发展之路也需要我们企业家共同的努力。再次感谢我们的嘉宾!我们两场对话告一段落之后,今天的活动即将结束,我代表主办方对各位领导、嘉宾的到来,全程的参与表示衷心的感谢,今天的活动圆满结束,谢谢大家! [2013-07-18 18:12:40]