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创立崭新学科 《食学概论》首发式在京举行

2014-05-23 08:57:14来源:中国网财经责任编辑:谢凌宇

  中国网财经5月23日讯(记者 孙杰)一本创建食学学科的专著《食学概论》首发式本周在京举行。该专著是北京东方美食研究院院长刘广伟先生和张振楣先生的呕心力作,被誉为食品学科的《本草纲目》,填补了食学的学科空白。

  《食学概论》由华夏出版社出版。全国政协常委、教科文卫体副主任胡振民、世界美食美酒图书博览会主席爱德华•君度、北京大董烤鸭董事长董振祥等领导和国内外餐饮名家出席了首发式,

  全国政协常委、教科文卫体副主任胡振民表示,《食学概论》的出版有四大贡献:一是填补了学科的空白,确立了食学学科的基本概念和理论体系;二是发现了自工业文明以来,人类食事逆原生化、割裂化、碎片化的危害性,找到了解决当今许多世界问题的新路径;三是提出了一系列新概念,如食权、食业、食病、食灾、食秩序、食效率、食审美等,丰富了人类的知识体系;四是提出了科学摄食的指导原则,既通俗易懂,又利于操作,很有实用价值。

  《食学概论》一书近40万言,三年多的时间,六易其稿,首次提出了食学的定义、目的、特点、系统等学科的基本理论,论述了建设食学学科的必要和方向,人类的健康和可持续存在需要食学的支撑。

  同天,“中国最受瞩目青年厨师”诞生,据悉,自1997年至今,东方美食集团已经成功举办了17届“中国最受瞩目青年厨师”评选活动,发现并推出了136名厨界明星,平均一年仅有8名。现场还邀请了十余位世界名厨,中外厨师互相结对,友好交流,推动了中外厨艺的切磋和进步。(中国网财经中心)

  • 来源:中国网财经
  • 编辑:谢凌宇

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