浠水糯米封缸酒酿出千古佳句

　　□ 高为龙 本报记者 张 华

　　湖北浠水历史悠久，人杰地灵，物产丰富，所酿之美酒早已为世人所称道。据史料记载，北宋大诗人苏轼谪居黄州时，数度游览浠水，对取茶圣陆羽誉为“天下第三泉”之水所酿糯米封缸酒情有独钟，为此写下了“我欲醉眠芳草，解鞍欹枕绿杨桥。”的千古佳句。而今天，酿出这千古佳句的“绿杨桥”品牌封缸糯米酒成了远近闻名的国家地理标志保护产品。

　　浠水县位于湖北省东中部，大别山南麓，长江中游北岸。辖区面积1949.3平方公里。全县有浠河、巴河、蕲河三大水系汇入长江，地形素有“三山六丘一平原，田园水面在其间”之说。近年来，获得了全国科技进步先进县、粮食生产先进县等荣誉称号。

　　据《中国企业大辞典（湖北卷）》《黄冈地区概况》《浠水县志》等资料记载：浠水糯米封缸酒曾于1982年、1985年被评为湖北省同类产品第二名。1991年，荣获轻工部优质产品和湖北省消费者满意杯金奖，1993年荣获湖北省优质产品称号。1994年在全国黄酒行业质量检评中被评为优质产品。这些史料表明，浠水糯米封缸酒无论是在宋、明、清时代，还是现代，都有着很高的知名度，而且还蕴涵深厚的历史文化。

　　记者了解到，浠水糯米封缸酒选取本地“三粒寸”糯米，辅以“天下第三泉”之水，采用传统的生产工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的甜黄酒。独特的原材料辅以传统的工艺，使浠水糯米封缸酒不仅传承了原有的品质特征，而且独具特色。

　　首先是风味独特。浠水糯米封缸酒呈琥珀色，具有酒体谐调、香气浓郁、甘甜醇和的特点。其次是营养丰富。浠水糯米封缸酒富含多种营养物质和有效成分，仅氨基酸有21种，其中人体必需又不能合成的就有8种，故有“液体蛋糕”及“营养酒王”之美誉。经湖北省产品质量监督检验院检测，总糖（以葡萄糖计）≥150.0g/L，非糖固形物≥20.0g/L，氨基酸态氮≥0.3g/L，高于国家相关标准要求。

　　浠水糯米封缸酒独特的品质特征与本地的土壤、水质、气候环境等方面有着密不可分的关系。

　　浠水县属丘陵地貌，农田地势较为平坦，坡度在10°以下。农田土壤属于潴育性中沙泥土，成土母质为花岗岩、片麻岩的残积物或坡积物，富含有机物质和多种微量矿物质元素，适宜于糯稻的种植，为提供酿造浠水糯米封缸酒的原材料“三粒寸”糯米创造了得天独厚的自然条件。同时，浠水糯米封缸酒所用水为“天下第三泉”之泉水，该水来自于北部山区的地下石灰岩层中，虽历经千万年，仍水质清澈、成分稳定、无污染，且富含多种人体必需的矿物质元素，达到可直接饮用的标准。此外，浠水属亚热带大陆性季风气候，冬冷夏热，四季分明，光照充足，雨量充沛。年平均降水量在1300毫米左右，年平均日照时数为1895.6小时，年平均气温16.9℃，无霜期230～258天。适宜的温度和湿度为浠水糯米封缸酒的封缸发酵提供了较佳的先天条件。

　　2015年8月10日，质检总局发布公告，正式批准对浠水糯米封缸酒实施国家地理标志产品保护。据悉，浠水糯米封缸酒由1952年创建的浠水县酒厂开始规模化生产，至今已有60多年的历史。改革开放后，浠水糯米封缸酒的生产、销售市场前景广阔，生产规模不断扩大，生产技术和产品质量不断提高。2009年，投资5000万元扩充1000吨浠水糯米封缸酒生产线，年生产能力由1952年的40吨到如今的2000吨，实现销售收入从1990年95万元上升到5000万元，有力地推动了相关产业的发展，有效地带动了当地经济。

　　浠水新天宝酒业有限公司是改制后成立的合资股份制企业，公司总部和灌装厂地处浠水县城，酿酒基地设在山明水秀的“天下第三泉”所在地兰溪镇，该公司占地面积近4公顷，资产总额2000余万元，拥有气象色谱仪等先进检测设备和较强的产品检测监控能力，是湖北省15家白酒生产重点企业之一。

　　浠水市政府有关负责人对记者说，糯米封缸酒是勤劳淳朴的浠水人民，在长期生产、生活实践中创造出的独具地域特色的纯酿酒品，是承载着浠水人智慧与文明的结晶。如今，它的醇香已成为在全国各地乃至海外浠水人的家乡记忆，形成了连结乡情的纽带。